"Fekete-fehér" torta pöttyös csokigallérral

Nagylányunk nyári gyerek, és nyáron van a névnapja is (legalább is amiről eddig tudtam), ezért mindig búslakodik, hogy nem vihet az oviba tortát. Nemrég beütöttem a nevét a keresőbe és rábukkantam a Wikipédián, hogy van még névnapja január 23-án is és február 2-án is. Úgy döntöttük, hogy a januárit kinevezzük névnapnak, amire készül a torta az oviba. Péntekre terveztem a tortáját, de aztán annyi más tortát készítettem, hogy letettem a szándékomról, gondoltam majd hétfőre. Közben a nagylányunk lebetegedett, már pénteken sem volt oviba, de a tortát ugyanúgy meg akarta kapni.
Pár hete egy kedves olvasóm küldött pár képet saját készítésű tortákkal, és volt közte ilyen csokigalléros is, és málnával volt megrakva a teteje, nagyon jól mutatott, nagylányom egyből megrendelte tőlem már akkor névnapjára, a málnáról most télvíz idején lebeszéltem, mondtam, hogy majd megkaphatja málnástól a szülinapján, de azért a csokigallért elkészítettük.

És végre valami sikerélményem is volt csokival való díszítéssel kapcsolatban, ennyire rég nem örültem az elkészült tortának! Úgy érzem, hogy mostanában több ilyen galléros torta is készül majd a konyhámban.

A kedves olvasóm elküldte a linket a videóval (linkre kattinva megtekinthető), ahonnan ő lemásolta a gallér készítésének a menetét, nem bonyolult csak kicsit időigényes, de megéri kipróbálni.

Először is a gallérról írnék pár szót. Nem mikróban olvasztottam hozzá a csokit, hanem szokásos módon kevés olajjal együtt gáz fölött, vigyázva hogy nem hevüljön túl, így könnyen vágható volt a végeredmény, és nem repedt (ezen azért is változtattam, mert az olvasóm írta, hogy nagyon törékeny volt neki az elkészült a gallér). Szóbahőn nagyon lassan szilárdul meg a fehér csoki, mikor meguntam a várakozást húgom segítségével átvittük a jó hűvös kamrában, ott pár perc alatt megkötött. A videón látszik, hogy a készítőnek sok fehér pötty lejött kenés közben, én óvatosan bántam vele mint egy hímestojással, így egy pötty sem vált le.
Amit másként csinálnák az az, hogy mielőtt a fehér pöttyöket kinyomom kicsit várok hogy dermedjen már a zsákban a csoki, hogy ne terüljön annyira, így szerintem elkerülhető, hogy a tej vagy étcsoki rákenésekor túlságosan ne vékonyodjon el, és így nem üt majd át helyenként a barna csoki színe, de ez csak feltételezés.
22 cm tortaformában sütöttem a tortát, a gallért szélessége kb 7,5 cm volt, így ehhez felolvasztottam 70 gr fehér csokit 1 ek olajjal, kb 50 elég lett volna, és 150 gr tejcsokit ebből is elég lett volna kb 130 gr, de ezt pontosan nem lehet kiszámolni (és ebből az adagból készült még a két csillag is).
Aldiban kapható csokikat használtam hozzá, tejcsokiból a Riquet márkást, ami a múlt héten 99 Ft volt, fehérből 1 fajta van, mindkettő bevált hozzá.
A tortához sütöttem 4 tojásból vizes piskótát, már rég furdalja az oldalamat, hogy vizes piskótát lehet-e sütőpor nélkül sütni, most kipróbáltam, lehet, kb 1 cm-el alacsonyabb lett mint sütőporos társa, de szerintem még így is jó eredmény. 22 cm formában bő 4,5 cm lett a piskóta 4 tojásból. Tettem egy szűk kiskanál sikért is a liszthez, mert a lányok pótmamája mindig mondja, hogy azért nem kellet rég a piskótába sütőpor, mert jó volt a lisztek sikértartalma, és megtartotta a légbuborékok falát, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom, hogyan viselkedik a piskóta ha teszek bele sikért is. Bevallom, mikor a lisztet hozzászitáltam, akkor nem gondoltam hogy bármi jó kisül belőle, összeset az egész, de azért csak megsütöttem, felnőtt, és nem eset kicsit sem vissza a végén. Mikor kihűlt ketté vágtam.

Hozzávalók a piskótához:
4 tojás
4 ek víz
8 ek liszt bőven mérve(ebből 1 ek kakaó volt, nekem lehetett volna kakaósabb, férjemnek így jó)
8 csapott ek cukor
csipet só
pár csepp citromlé
1 csapott kk sikér (természetesen aki akarja tehet bele 1 kk sütőport, akkor a sikér elhagyható)

A forma aljába papírt vágunk, oldalát nem kenjük ki semmivel, így jobban rá tud tapadni a massza.
A sütőt beállítjuk 175 fokra.
A tojását szétválasztjuk, a fehérjéhez hozzáadjuk a vizet, sót, citromlevet.
A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sikérrel.
A fehérjét felverjük, majd több részletben hozzáadjuk a cukort, kemény habbá verjük (kb 10 perc)
Hozzáadjuk a sárgákat, ezt már óvatosan kavarjuk hozzá, majd a a lisztes keveréket rászitáljuk és kézi habverővel hozzákavarjuk. Belehúzzuk a formába, majd kicsit felhúzogatjuk a masszát a forma falára.
Forró sütőbe tesszük, majd megsütjük.

Hozzávalók a krémhez:
4 dl tej
4 púpos ek liszt
1 tojás sárgája
1 rúd vanília (vagy 1 cs vaníliás cukor)
170 gr vaj
150 gr porcukor

A tejet, lisztet, tojássárgát csomómentesre kavarjuk,belekaparjuk a vaníliamagokat is, és a hüvelyt is beletesszük, majd sűrű péppé főzzük. Vízfürdőbe tesszük hűlni, néha belekavarunk.
A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzá adjuk a lehűlt pépet (a vanília hüvely eltávolítjuk), majd jól eldolgozzuk.

Ezenkívül került még bele két réteg étcsokival bevont keksz, amit egyszerűen 130 gr felolvasztott étcsokival (tortabvevonó, ez is Aldis) megkentem a megfelelő darabszámú vajas kekszet, ezt célszerű hamarabb megcsinálni, hogy megkössön rajta a csoki.

A rétegzés: egy kakaós piskóta, rá a krém kb 1/3-a, rá egy sor keksz, csokis felével lefelé, rá a krém másik harmada (ezt szívem szerint kakaóval kevertem volna össze, de férjemnek úgy már túl csokis lett volna), majd erre megint keksz jött, csokival felfelé, rá a maradék krém, rá a piskóta. Kicsit megnyomkodtam, hogy kevés krémet tudjak az oldalán vékonyan elkenni.

A tetejére mielőtt a csokigallért rátettem volna 2 dl tejszínt kentem rá, eredeti terv az volt, hogy kiskanállal tejszínhabgaluskákat szaggatok rá, de ahhoz legalább 4 dl tejszín kellett volna, és csak ennyi volt itthon.
A gallért akkor tettem rá, mikor még nem száradt meg a csoki, de már tartása volt, és jó hogy itt volt húgom, mert besegített a csík tartásába, két kézzel kicsit macerásabb lett volna megcsinálni.

Férjem szerint mostanában ez volt az egyik legfinomabb torta.

Ui: a keksznek kell minimum fél nap puhulás.