Gesztenyetorta

Régi vágyam ennek a tortának az elkészítése. Végre sikerült megcsinálni, nem bántuk meg, mert nagyon finom. A receptet a "Magyar Konyha Édességek" című kötetében találtam.

Hozzávalók:

a lapokhoz
6 tojás
6 csapott ek cukor
6 ek liszt
1 ek kakaó

a csokikrémhez
100 g étcsoki
50 g vaj

a gesztenyés töltelékhez
250 g gesztenyepüré
2 ek porcukor
1 ek étkezési zselatin
1 ek rum
4 dl tejszín
1 dl tej

a díszítéshez
3 dl tejszín (elég 2 is)
1 kk étkezési zselatin( kihagytam)
60 g étcsoki
kevés fehércsoki

gesztenyeszívekhez
250 g gesztenyepüré
2-3 ek rum
kb 40 g étcsoki


A lapokhoz a tojások fehérjét 4 ek cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük. A kétféle habot egymásba forgatjuk, közben hozzáadjuk a szitált lisztet is.
Megrajzolunk 2 db 22 cm átmérőjű kört sütőpapírra, és egy kb 30x 28-as téglalapot. A téglalapra rákenjük a tészta 1/3-át, egyenletesen elkenjük rajta, majd 175 fokon megsütjük (ne süssük túl, mert repedni fog feltekerés közben. Miután megsült rögtön levesszük a sütő papírról, elvágjuk keresztbe, hogy 2 kb. 28x15-ös téglalapot kapjunk, és még melegen feltekerjük, így hűtjük ki. Ebből lesz a csokis piskótatekercs.
A maradék tésztához hozzászitáljuk a kakaót, majd felesbe rákenjük a két kirajzolt körre, ezeket is megsütjük.



A csokikrémhez a csokit felolvasztjuk, vigyázzunk ne melegítsük túl, majd kikavarjuk a szobahőmérsékletű vajjal. Ezzel kenjük meg a piskótatekercsnek valót, feltekerjük, egy kb. 19-18 cm átmérőjű tortakarikába igazítjuk, majd betesszük a hűtőbe dermedni.

A gesztenyés töltelékhez a zselatint a tejben elkavarjuk, majd oldódásig melegítjük. A pürét a rummal simára keverjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd adunk belőle 1-2 evőkanálnyit a gesztenyéhez, fellazítjuk vele, majd egymásba forgatjuk őket. Végül a krémből 1-2 evőkanálnyit elkeverünk a zselatinban, majd a krémhez csorgatjuk, közben folyamatosan kavargatjuk.

A két kakaós lapra rátesszük a tortakarikát, a túllógó részt levágjuk. A tortagyűrűt tányérra tesszük, bele az egyik lapot, megkenjük vékonyan a gesztenyés krémmel, rá a már megdermedt csokis piskótatekercseket, majd megtöltjük a maradék gesztenyés krémmel, fedjük a maradék piskótával. Hűtőbe tesszük pár órára/éjszakára hogy megszilárduljon.

Elkészítjük a gesztenyeszíveket és a oldalára a csoki dekorációt.
A gesztenyeszívhez a gesztenyepürét kikeverjük a rummal, 16 részre osztjuk, először gömbé formázzuk, majd kúposra sodorjuk, majd kétoldalról kissé lelapítjuk. Betesszük hűtőbe kicsit dermedni.
A csokit ( én egyszerre felolvasztottam 100 g-ot, ez elég volt az oldaldíszítéshez és a gesztenyeszívek mártásához is) kb. 1 ek olajjal együtt felolvasztjuk. A megdermedt gesztenyeszívek felét megmártjuk benne, majd ismét betesszük őket a hűtőbe.
A maradék olvasztott csokit egy sütőpapírra/celofánra kenjük, majd kevés olvasztott fehércsokival megmintázzuk a tetejét, ezt is hűtőbe tesszük dermedni.

Mikor minden megdermedt a díszítésre szánt tejszínt felverjük. A tortagyűrűt eltávolítjuk a tortáról, megkenjük vékonyan az egészet tejszínnel, nyomunk rá 16 tejszínrózsát, rátesszük a gesztenyeszíveket, és oldalra a feltördelt csokidarabkákat.
Az oldaldíszítés jópofa amíg ne vágjuk fel a tortát, de utána elveszti díszítő funkcióját, mert átvágni (mivel kis darabokba van) nem lehet, gyakorlatilag az egész letolódik oldalról vágás közben. Ettől eltekintve nagyon dekoratív kívül belül és finom a kész torta.