Szülinapi váras torta-VKF

Lassan már két hete, hogy megtartottuk nagylányunk szülinapi zsúrját, és bevallom, szívem szerint már rég megírtam volna ezt a bejegyzést, de mivel épp témábavágó volt a VKF kiírás, ezért próbáltam türtőztetni magam a határidőig (majdnem sikerült, de csak azért teszem most 1 nappal hamarabb be, mert pár napig nem leszek itthon, remélem ez nem gond)
Nagylányunk már 5 évet töltött, eddig nem volt nagy igényű a szülinapjával kapcsolatba, de a mostanira már kishúga szülinapja óta (ami februárban volt) készül. A készülésére nagy hatást gyakorolt az "Eperke" című mese is, abból pedig az a rész, amikor Alma baba szülinapját ünneplik. (És van egy olyan érzésem, hogy az igényei, ötletei ahogyan ő nő úgy nőnek vele eggyütt.)
A lényeg az, hogy a mesében készítenek meghívókat is, pillangókkal , így nekünk is készítenünk kellett ( a mesébe ezek a meghívók el is repülnek a meghívottakhoz, szomorúan vette tudomásul, hogy ezek nem fognak). A pillangókat ő színezte és ragasztotta rá.

Ajándékkal is akart kedveskedni kis barátainak, az ötlete varázspálca volt, amit szintén közösen készítettünk el. Itt is a ragasztás volt a feladata.

A menü meg mini pizzás csiga volt főételnek, ropogtatnivaloknak meg sajtos stangli, magvas-rozsos pálcikák, anzac keksz és gyömbéres keksz volt.

A tortát valójában már nem is emlékszem pontosan, hogy mikor döntötte el hogy milyen legyen, élég rég, így volt időm kigondolni, hogy hogyan is készítsem.

Először is sütöttem négy-négy tojásból két laptot az aljának.

Hozzávalók:

35 dkg finom liszt

20 dkg cukor

4 tojás

8 dkg cukor a tojáshabba

1,5 dl tej

1,5 dl olaj

1 vaníliás cukor

1 cs sütőpor

A tepsim hasznos tere az 28x37,5 cm.

A tojásokat megmossuk, a fehérjét szétválasztjuk a sárgáktól.
A fehérjébe teszünk pár csepp citromlevet és egy csipet sót, így könnyebben fel tudjuk verni, a tojás legyen szobahőmérsékletű.
A 20 dkg cukrot keverőtálba tesszük, rámérjük a tejet és az olajat, rátesszük a tojássárgákat.
A lisztet kimérjük, a sütőporral elkeverjük.
A tojásfehérjét felverjük, mikor már kemény hozzáadjuk a vaníliás cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.
A cukrot a tejjel, olajjal és tojással kissé elkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, ezzel jól kidolgozzuk(mixerrel kb 3-4 perc), mindaddig, míg látható világosodást nem látunk a masszán. Ekkor hozzákeverjük a kemény habot, már csak kézzel vagy a mixer villáival, vagy egy kézi habverővel összedolgozzuk a két masszát. Nem kell annyira óvatosan mint a sima piskótát, de azért agyon ne gyötörjük.

Majd a tepsibe tesszük, 180 fokon sütjük tűpróbáig.

Majd 2 tojásból sütötem a tetejére szintén két lapot egy 18 cm-is tortaformában. A tésztát egyszerre kavartam ki, majd elosztottam, és külön sütöttem meg.

Ezután jött a faragás. (Az első két kép tudom, hogy borzasztó, de azért ide teszem, hogy segítséget nyújtson azoknak akik vizuálisan könnyebben értik meg a dolgot.)

A nagy lapokat középen kettévégtam, így 4 nagy lapom lett, majd magammal szemben kereszbe fektettem le, mindkét oldalához odamértem a poharat (ez 9,5 cm volt) amivel majd a bástyához vágtam a kis korongokat, majd mindkét oldalról levágtam 9,5 cm csíkot, azaz a pohár szelsségét..

A minden levágott csíkból így 3.-3 kis korongot tudtam kivágni a pohár segítségével. A korngokat félre tettem.

Miután mindkét oldalról levágtuk a 9,5 cm-is csíkot utánna mindegyik lap sarkából a pohár segítségével kivágunk egy negyed kört.

Majd elkezdjük az összerakását az alsó szintnek. Kakaós és vaníliás krémet készítettem.

Hozzávalók a kakaós krémhez:

20 dkg cukor
2 ek víz
2 ek tej
2 ek kakaó
20 dkg vaj (én margarinnal készítettem)
3 tojás
1,5 ek liszt

A cukrot szárazon összekeverjük a lisztel és kakaóval, majd hozzáadjuk a folyadékokat és tojást, azzal jól elkavarjuk egy kézi habverő segítségével.Vastag aljú edénybe állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, a lényeg, hogy főzzük is kicsit, pöfögjön 1-2 percig mint a tejbegríz.
Ezután én hűtőfürdőbe tettem, így csak néha kell belekeverni, nem bőrösödik be olyan hamar.
A margarint vagy vegyük ki jópár órával a hűtőből, hogy tudjon felmelegedni eléggé, vagy ha nem puhult meg eléggé, mert nincs olyan meleg a lakásban, akkor tegyük be mikróba alacsony hőfokon pár fordulatra. Akkor jó, ha szinte már olvad olyan puha. Ez fontos ennél a krémnél, ugyanis csak ekkor lehet igazán jól kihabosítani.
Mikor a margarint kihabosítottuk, adjuk hozzá a kihűlt pépet, majd ezzel is jól dolgozzuk ki. Mikor már jó habos, akkor észrevehető egy jelentős világosodás rajta, szinte kifakul, de majd az állással ismét sötétedik.

Ezt az adagot dupláztam.

Hozzávalók a vanílás krémhez:

6 ek liszt

6 dl tej

2 tojás sárgája

1 cs vaníliás cukor

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

A liszből, tejből, tojássárgából, vaníliáscuorból sűrű pépet főzünk, kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a vaníliás pépet, jól kihabosítjuk.

A rétegzés a következő volt:

lap, vaníliás krém, lap, kakaós krém, lap vaníliás krém, lap, bevonásra kakaós krém.

A tervem az volt, hogy minden bástyát is külön külön töltök meg és vonok be krémmel, a megtöltés ment , de a bevonás nem, dölt minde felé közben, ezért hozzáragasztottam a várhoz, így már tudtam vele dolgozni.

Minde bástyát 5 korongból állítottam össze, de kicsit bánom, hogy nem 6-ból csináltam, úgy még látványosabb lett volna a szintkülnönbség.

Ezután betettem a hűtőbe, hogy keményedjen a krém. Szinte egy egész napot töltött a hűtőben, de elég kb 4 óra is rá. Az alsó szintre szinte ráment az összes krém, épp annyi maradt ki vaníliásból, amennyi elég volt a kisvirágok felragasztásához.

A felső részhez az összes lehulló tésztdarabot felhasználtam. Összetépkedtem, kevertem hozzá kb 12 dkg darált diót, kakaót, olvasztottam bele kb 10 dkg csokit (mert a gyerekek miatt nem akartam rummal ízesiteni), öntötte rá megyszörpöt, megydzsemet és vizet, annyit hogy összeálljon. Valójában semmit sem mértem ezen, ízlés szerint tettem bele a dolgokat.

A két lapot középen kettévágtam, hármat használtam fel a felső részhez, tehát két rétegbe töltöttem a leginkább kókuszgolyóra emlékeztető masszát. ( A negyedik lapból még egy tornyot terveztem, el is készült, de a végén nem került rá, mert már így is zsúfolt volt)

Ezután egy könyvet tettem rá , ez is ment a hűtőbe pihetnni.

Másnap a bevonás előtt ezt megydzsemmel kentem át vékonyan. A megydzsemet előtte szitán átpasszíroztam. Ezután bevontam fehér fondantal. Ehhez kb 600 gr fondantot lecsíptem, jól átgyúrtam, ha nagyon kemény, akkor enyhén fel lehet melegíteni a mikróba, margarint is gyúrhatunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy töredezik, nem elég rugalmas. Fontos, hogy jól gyúrjuk át, mert nagyon sokat segít a fondantnak, főleg ha a kezünk meleg. Majd a munkafelületet szorjuk be keményítővel, nyújtsuk ki a fondandot nagyobbra mint a torta átmérője, plusz az oldalak, majd a nyújtófa segítségével tegyük rá a tortára. Mikor rátesszük először a tetejét simítsuk rá, nyomkodjuk ki a levegőt, majd szépen az oldalához is nyomkodjuk, húzogassuk hozzá, nyomkodjuk ki a lóla a levegöt. A lelógó részeket deremecővel szépen levágjuk,majd összegyúrjuk, ebből lehet majd az ablakokat, ajtót készíteni.

Az alsó rész bevonásával is így járunk el, csak mivel az krémes nem kell rá dzsemet kenni, és nagyobb darab fondantot nyújtsunk ki. (legyen legalább 120 dkg) Az alsó szint bevonásával meggyűlt amúgy a bajom, mert amíg egyik oldalon elsímítgattam, addig a másik oldalon már annyit száradt, hogy nem tudtam szépen elígazítani, de a hibákat eltakartam a fűvel és a virágokka.

A két szint közé jó ha teszünk kartont. Vágjunk ki egy kicsit kisebb átmérőjű kartondarabot mint a felső szint, majd vonjuk be frissentartó fóliával, hogy ne ázzon el a krémtől.

Hurkapálcákból vágjunk akkora daradot mint amekkora az alsó szintünk magassága, szurkáljuk be négy helyen,

majd tegyük rá a kartont, erre kerüljön a felső szint. Így elkerülhetjük, hogy egymásba sűlyedjen a két szint.

A maradék fondant egy részét színezzük meg 2 az 1-ben kávéval (gondoljunk rá, hogy még zöld is kell fűnek és indáknak), majd először készítsük el a cik-cakkos csíkokat (én a cik-cakos részhez lányaim gyúrmázó kézeletéből kölcsönöztem egy megfeleő ezközt) majd ragasszuk rá. Ragasztónak használhatunk egy kis vizet, amibe egy mogyorónyi fondantot oldunk fel. Csak szűken kenjük meg, különben lecúsznak.

Az ajtót és az ablakokat ollóval vágtam ki.

Az indákat szintén a vizes ragasztóval ragasztottam egy ecset segítségével, a kisvirágokhoz krémet használtam (amit a vaníliásból tettem félre erre a célra), egy zacskóba tettem a krémet , apró lyukat vágtam a zacsi csücskére, ebből nyomtam a virág alá a krémet. A kisvirágokat előre meg kell csináli, mert ki kell száradjanak. A tündérkéket is krémmel ragasztottuk oda.

Nagylányom kérése az volt, hogy hercegnők legyenek a tortáján, de sajnos hercegnőket nem találtunk ilyen apró méretben, így vettük meg a tündérkéket. Azóta a mesét is megszereztük hozzá, most ez a kedvenc.

A díszítést ketten csináltuk, ő is ragasztgatot, pakolta a virágokat, kente az ablakokat a vízzel. Nagyon élvezte. Azt mondta nekem miközbe készültünk, hogy örül mindennek, az ajándékoknak , meg a barátoknak is, de a tortának a legjobban. Lehetett volna sok minde precizebb rajta ha egyedül készítem, de akkor nagy élménytől fosztom meg őt, így meg büszkén mondhatta kis barátainak, hogy ezt ő is díszítette.