Díjat kaptam

Nem is akármilyet, Oscar-t!!!

Yasmine, Mónika és Belly tisztelt meg vele. Nagyon-nagyon szépen köszönöm nektek!

A meghatotságtól nem is tudom igazán mit írjak, így csak kiosztom én is az én díjazottjaimnak. Legszívesebben mindenkinek oda adnám, aki a bloglistámon van, de mivel az túl nagy meló lenne nekem, így csak a legkedvesebbeket emelem ki:

Természetesen akiktől kaptam:

-Yasmine

-Belly

-Mónika

...és

-Egycsipet

-Judith

-Andi

-Gasztroboszi

-Trinity

-Reni

Fogadjátok tőlem szeretettel és elismeréssel ezt a díjat!

Torta fényképes ostyával

Még soha sem csináltam fényképes tortát eddig, sőt nem is láttam még ilyen ehető ostya fotót mostanáig, de most az egyik ismerősünk egy szülinapra ilyet kért.

Készült 2x4 tojásból a szokásos tortalapom, mindkét lapot ketté vágtam. Jó magas lett a torta, elég lett volna 2x3 tojásból is a lap. (kb 38x28as tepsibe).

Készült 3 csomag Bourbon vaníliás pudingból krém az itt leírtak szerint, most ahogy ott tanácsoltam magamnak, csökkentettem a tej mennyiségét, sokkal jobb tartású krémet kaptam, kicsit viszont margarinosabb, de nem tolakodóan, következő alkalommal kicsit a margarin mennyiségét is csökkentem majd..

Készült hozzá 3 adag kakaós krém az itt leírtak szerint.

Rétegzés: lap rá a fele adag vaníliás krém, lap, rá kb a csokis krém 1/3-a, lap, rá a vaníliás krém másik fele, lap, bevontam a kakaós krémmel vékonyan, betettem a hűtőbe.Maradt még kakaós krém, ehhez még tettem kb 1,5 ek kakaót, elkavartam, hűtőbe tettem. Na és ezzel akartam másnap a kép szélét dekorálni, de ilyen téren nagyon béna vagyok, de az is gond, hogy egy normális habzsákom nincs, csak egy hablabdám (tupperes) ami szerintem semmire sem jó, egyszerűen nem sikerül vele egy normális sormintát csinálni. Így a kakaósabb krémet rákentem még a szélekre, és a torta oldalára, majd fésűs kártyával a torta oldalát becsíkoztam. A fondandot megszíneztem, majd kis kockákat vágtam ki egy gyerekjáték segítségével (akinek van kisgyermeke, annak biztos ilyen játéka is van, különböző formákat kell beilleszteni a megfelelő helyre, na ebből vettem ki a kockát) letakartam egy zacsi darabbal, hogy ne száradjon. A kép szélét vékonyan lekentem egy kis krémmel, majd a fondant kockákat ragasztottam rá. Szerintem ez így nem rossz megoldás, mert olyan mintha fényképkeretbe került volna a kép, úgy gondolom, hogy elég dekoratív.

Vélemény az ostyáról: elég hamar hullámosodik a széle, gyorasan dolgozzunk vele, hogy lesúlyozzuk a szélét a krémmel és a fondanttal, vagy amit használunk hozzá.

Itt lehet olvasni okosságokat a fotós ostyáról, annak használatáról, és egyéb fajtákról. Én Margit2 fórumán kértem segítséget a fotó felhelyezéséhez, és kaptam is, a fent említett oldalt csak utánna találtam meg.

Real Madird-os torta

...és ez volt férjem szülinapi tortája. Tavasszal mikor megláttam Limaránál az AC Milan tortát, tudtam, hogy mi lesz férjem következő tortája.
Kb két hete elmondtam neki, hogy mi a tervem, készségesen segített a címer kinyomtatásában.
A kérés nagyon diós torta volt, hát megkapta.

Hozzávalók a diós laphoz:
3 tojás
150dkg cukor
263 gr liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
2/3 cs sütőpor
60 gr cukor a habba
100 gr darált dió

Ez lényegébe a tortáimhoz használt lap volt, csak diósan. Nem is írom már le a készítésének menetét, azt itt megnézhetitek, a lényeg, hogy a vége felé belekeverjük a diót is.
25 cm tortakarikába sütöttem meg, kb 6 cm-is lap lett belőle.

Diós krém:
2,5 dl tej
2,5 ek liszt
20 dkg margarin
18 dkg cukor
15 dkg darált dió
2 ek rum

A krém készítésének menetét sem írom le, mert a fent említett helyen ezt is beírtam, csak most az arányokon változtattam, növeltem a főzött pép mennyiségét, hogy kevésbé legyen édes és margarinos. Finomabb lett, bár lágyabb is (ez egy nagy, emeletes torta esetén nem előny).

Kakaós krém:
2 tojás
10,5 gr cukor (eredetileg 13 gr)
1,3 ek kakaó nem szűkön mérve (lehet több is)
13 dkg margarin
1 ek liszt
rum, ízlés szerint

Ez a krém is a már sokszor használt és beírt kakaós krém, csak most ebben is csökkentettem a cukor mennyiségét. finom lett, de jóval lágyabb is, teát ha bevonni szeretnénk vele tortát, akkor jobb az eredeti változatot elkészíteni. Elkészítésének menetét itt meg lehet nézni.

Az összerakás:
A diós lapot három részre vágtam, belül két rétegben dió krém került, kívül kakaós krémmel borítottam. Elsimítottam, majd hűtőbe tettem, mikor már keményedett a krém, akkor folytattam tovább a munkát vele. Először is kb 700 gr fondandot jól átgyúrunk, margarint gyúrunk bele. Félre tesszük. A tortát nedves késsel szépen elegyengetjük.
A fondandot keményítős munkalapon kb 4 mm-re nyújtjuk kör alakban, majd beborítjuk vele a tortát.

A kinyomtatott címerek közül kiválasztjuk a megfelelő méretet, átrajzoljuk kartonra, kivágjuk elemenként, majd kivágjuk a megfelelő színűre színezett fondantból. Én még tettem pluszba egy fehér kör alakúra vágott fondant darabot a tortára középre, , mert így a külső sárga részt könnyebb volt szépen ahhoz igazítva rátenni. Először a betűket vágtam ki és tettem rá a címerre, majd a kék sávot, ezt két részletben tettem rá, egybe nem sikerült.

A címer fölötti korona a torta oldalára került, ezzel rendkívül sokat bénáztam, mentségemre legyen mondva, hogy éjszaka készítettem. Nem is lett szép, a kereszt a tetejéről letört, és rajzolni sem rajzoltam rá szépen a piros és kék részeket (ezt alkoholos filccel tettem). Vízzel ragasztottam a tortára.

Csoki torta (krém nélküli)

Ezt a tortát sógoromnak készítettem. Abból a megfontolásból készült ez, hogy könnyen szállítható legyen, mert arra gondoltam, hogy nem biztos, hogy megvágjuk, ezért legyen könnyen szállítható. Megvágtuk, de fotó mégsem készült a felvágott tortáról, most meg nekem már nincs mit lefotózni, és hát erről a fotóról is inkább no commet, na de nem sikerülhet minden jól...

A torta alapja Margit2 fórumán egyik kedves forumozó társamtól való, bár annyit variáltam rajta, hogy valójában már nem hasonlít az eredetire, de egyszer úgy is megcsinálom, az tuti, mert nagyon finom lehet. A változtatás oka csupán a gazdaságossá tétel volt.

Hozzávalók:

6 tojás

16 dkg cukor

16 dkg dió darálva(vagy mandula)

2 dkg kakaó (lehet emelni, de akkor a liszt mennyiségét csökkentsük)

8 dkg liszt

1/2 fél cs sütőpor

10 dkg vaj, vagy margarin

baracklekvár és csoki a töltéshez és a bevonáshoz

A lapok hozzávalóit felezzük, 18-as formában sütjük meg. Két lapunk lesz.

A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra kavarjuk hozzáadjuk a darált diót, kakaó, liszt , sütőpor átszitált keverékét, majd a tojások felvert habját.

Két lapot sütünk a fenti adagból, én külön-külön szoktam bekeverni.

Szép egyenletes lapokat kapunk.

Mikor a lapok kihűlnek elvágjuk tetszés szerint 2 vagy 3 részre. Én most kettőbe vágtam, így négy lapom lett összesen.

100 gr tejcsokit és 50 gr étcsokit kb 2 ek olajjal együtt felolvasztottam. Én csak simán egy kis edénybe teszem, folyamatos kevergetés mellett felolvasztom közvetlen a tűzforráson, de úgy, hogy kb 15 másodpercet melegítem, kb ugyanennyi időt félrehúzom, ott is kavargatom, ezt addig folytatom míg megolvad a csokim. Hamarabb megvan mintha gőzfürdőbe olvasztanánk, csak arra kell ügyelni, hogy nem melegítsük túl.

Használhatunk csak étcsokit is, akkor a csoki fog érvényesülni a tortába, használhatunk csak tej csokit is, véleményem szerint úgy viszont túl édes, de nagyon kellemes zserbós beütése van, most kevertem a két csokit, eddig nekem így ízlett a legjobban.

A lapokat megkenjük először baracklekvárral, majd rá kerül egy réteg csoki, így folytatjuk míg elfogyik a lapunk. A külsejét szitán átpaszírozott barcklekváral kenjük le vékonyan, majd csokival vonjuk be. Ehhez a maradék tejcsokis keverékhez tettem még étcsokit, felolvasztottam, ezzel vontam be.

Dekoráláshoz csomagolószalagot használtam, ami nagyon gyors, dekoratív, könnyen kivitelezhető. A szalagból levágunk egy darabot a tortához mérve, kicsit bővebben, hogy egy kis részen egymásra boruljon, én ezen a részen gombostűvel rögzítettem a tortára (a csoki legyen már megkötve rajta).

A masnihoz levágunk egy darabot a szalagból, masni alakúra formáljuk, egy drót darabkával rögzítjük a közepén, majd beleszúrjuk a tortába. Nekem a drótos szélű szalagom volt, ezt könnyen formára tudjuk igazítani. Aldiba vettem, 12 m és 500 forint alatt volt az ára, sokkal jobban megéri megvenni ilyen helyen mint pl rövidárúboltban.

VKF-Kalap alá rejtett borhabtorta

A szülinapi torták sorában ez következik, és egyúttal ezzel neveznék a VKF-re is, amit most Trinity írt ki.

Bevallom, eszem ágába sem volt tortával nevezni erre a fordulóra, a terv az volt, hogy készítek egy szőlődzsemet, mellé fahéjas palacsintát sütök, összerakom tortaként, dióval felváltva rétegezve, és készítek mellé borhabot (tojásfehérjéset), amit mellé szaggatok galuska szerűen, megszórom fahéjjal. Szép terv volt, nekem teszett, de valhogy nem alakuktak úgy a mindennapjaink, hogy meg is valósítsam.

A dzsem már jó ideje elkészült, gondoltam sebaj, majd elfogyik a tél folyamán, de akkor bevillant, hogy készíthetnék borhab tortát, amibe ezt felhasználhatnám. Már csak azt kellett eldönteni, hogy milyen alakja legyen, és ki kapja. Keresgéltem a neten, megláttam egy hasonló alakú kalap tortá, és tudtam, hogy ezt kell megcsináljam a sógornőmnek, mert nagyon szereti a kalapokat, és úgy gondoltam, hogy ebben jó elrejtheném a borhabot. Így lett ez a torta sógornőm szülinapi tortája, nagyon tetszett neki, azt mondta, hogy ilyen szép tortátja még nem volt életében.



A borhab receptjét neten keresgéltem, nem én találtam ki, nagyon sok helyen ugyanezt a receptet találtam, gondoltam, ha már ennyien megcsinálták és fel is tették, akkor nem lehet rossz, így ezt változatot választottam én is, csak felturbóztam még 250 gr magnélküli szőlővel (valami színeset szerettem volna, de csak fehéret találtam)



Hozzávalók:



a 4 tojásos piskótához:

4 tojás

4 csapott ek cukor

4 ek liszt

2 ek olaj

fél kk sütőpor



a két tojásos piskótához

a fentiek fele



a borhabhoz:

4 dl bor (Tokaji Sárgamuskotály, édes fehér bort használtam hozzá)

4 tojássárgája

5 dkg liszt

20 dkg cukor

1 fahéjdarabka (én őröltet tettem bele, az volt)

8 szem szegfűszeg

20 gr zselatin (én 25-öt tettem, mert tartottam attól, hogy a szőlő miatt több kell, alaptalan volt , elég lett volna a 20 gr is)

1 dl víz

6 dl tejszín

250 gr magtalan szőlő, vagy ugyanennyi kimagozott





A 4 tojásos vizes piskótához a tojásokat megmossuk, a vozzávalókat kimérjük, a sütőport elkeverjük a lisztben, átszitáljuk vele együtt (a két tojásosból kifelejtettem a sütőport, nem lett semmi baja úgy sem)

A sárgát elválasztjuk a fehérjétől, a fehérjéhez adunk 1 csipet sót, pár csepp citromlevet, majd kemény habot verünk egy mixer segítségével, bele tesszük a cukrot, ezzel tovább verjük. A lényeg, hogy tényleg jó kemény habot verjünk, ebbe segít a só és a citromlé, valamint az is, ha szobahőmérsékletű a tojás. Mikor már jó kemény a habunk, akkor keverjük hozzá keverjük a tojássárgákat, én ezt már csak az 1-es fokozaton szoktam, majd ezután kézzel kavarjuk a mixer villáival (vagy kézi habverő, de minek mosatlanítani) hozzá az átszitált sütőporos lisztet.

Papíral ellátott tepsibe tesszük, megsütjük, vigyázzunk nem szárítsuk ki. Mikor megsült melegen lehúzzuk róla a papírt, majd a papírral eggyüt felcsavarjuk, hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, akkor letekertem, megkentem szőlő dzsemmel, majd vissza tekertem.



A 2 tojásos piskótát ugyanígy készítjük, csak azt egy tortaformában sütjük. Természetesen nem kell a végén feltekerni, csak hagyjuk, hogy kihűljön. (25 cm-is formába sütöttem)



A borhab elkészítése egyáltalán nem nehezebb mint egy pudingot megfőzni, és egy tejszínhabot felverni, majd az egészet összekeverni, szóval nyúgodtan kezdők is hozzáálhatnak.

A lisztet kb 1 dl borral és a tojássárgákkal elkeverjük. A többi bort forrni tesszük a cukorral és a fűszerekkel együtt. Mikor felforr, hozzáöntjük szép lassan a tojásos keverékhez, közben kavargatjuk, majd együtt is felforraljuk, és főzzük is pár percet, közbe folyamatosan kavarjuk.

Vízfürdőbe kihűtjük, néha bele kavarunk, hogy nem bőrözzön be.



Közben a zselatint a vízben elkavarjuk, majd addig melegítjük míg teljesen feloldódik.

A hideg tejszínt kemény habbá verjük, majd 1 kanálnyit a zselatinban elkavarunk, a felvert tejszínhez adjuk, összekavarjuk, majd több részeletben hozzá adjuk a kihűlt boros péphez. Belekeverjük a megmosott szőlőszemeket.



A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, egy kerek formába helyezzük egymás mellé (ez nálam egy gyümölcsszürő volt), amit kibélelünk alufóliával, hogy majd könnyen ki tudjuk borítani a formából a tortát. (Ezt csináljuk meg lehetőleg mielőtt elkészítenénk a krémet)

Nagyon finom volt amúgy a szőlődzsemmel a pikótatekercs!



A borhab krémet beletöltjük a formánkba (nekem nem fért bele mind, maradt egy pohárnyi, ezt most eszegetem), majd ráborítjuk a kerek piskótánkat(erről nincs kép).

Mikor megszilárdúl kiborítjuk a formából, leveszük róla az alufóliát.

A kerek piskóta kicsit nagyobb volt, túllógott a torta testén, a fölösleges részt levágtam. Itt aki akar meg is állhat, mert már itt olyan szép a torta, hogy nyúgodtan asztalra lehet tenni.

De én nem álltam meg. Bekentem szőlő dzsemmel az egészet, szépen elsimítgattam egy késsel.

Kb 700 gr fondantot megszíneztem, kinyújtottam, bevontam a tortát vele. A tányér széle mentén elvágtam, majd hogy hullámos legyen a kalap széle helyenként papírtőrlő galacsinokat tettem alá, így hagytam másnapig száradni.

Igazából úgy lett vona a legszebb, ha kb 2x ekkora karimát tudtam volna hagyni a kalapnak, de ahhoz vagy nagyobb tortatálra lett volna szükségem , vagy kisebb kellett volna legyen a torta.

A levelekhez megszínezzük a fondandunkat tetszés szerint (én most őszi szinekket próbáltam kikeverni), kiszaggatjuk (de ezt meg lehet oldani esetleg ollóval, cakkos ollóval is, vagy deremeccővel), letakarjuk a leveleket valami műanyaggal hogy ne száradjanak. Majd felragasztgatjuk szépen teszés szerint a kalapra (sima vizet használtam).

Készítettem pár gyors rózsát is, ez valójában nagyon egyszerű, bárki el tudja készíteni, kb fél diónyi fondandot, kb 4 cm- re kisodrunk, majd finoman kinyújtjuk, feltekerjük. Ha nagyobb rózsát szeretnénk ,akkor több fondantból készítjük, ha kisebbet, akkor kevesebből.

Jól tud mutatni ez a rózsa is, de nem megy miden dekorációhoz.

Mikor megszárad a kalap pereme, akkor kivesszük a papírgalacsinokat. Készen vagyunk vele.

Felvágva így néz ki:

Tokaji Késői Szüretelésű Furmintot adtunk mellé (férjem választot borokat, én nem értek hozzá).

Nem igazán vagyok borivó, de azért ebből egy szeletkét szívesen megettem. Különleges, ünnepélyes torta, dekorálás nélkül könnyű elkészíteni (aki fél a piskótatekercstől az süthet 2x 2 tojásos tortalapot, majd rétegezheti úgy, hogy 1 lap, rá az összes borhab, rá a másik lap, fogyasztás előtt dekorálhatjuk kis porcukorral, szőlőszemmel, dióbéllel, természetesen a tortakairkában kell hagyni míg megköt.)

Gyerekeknek nem adható.

Tejszínes-mákos mokka szelet (szülinapi tortám)

Tegnap volt szülinapom, de tegnap nem ünnepeltük, ma sem, holnap tennénk, de ne csak az enyémet, hanem férjemét, sógornőmét és az ő férjéét. Igen, így összeszülettünk, 23-26-ig 5 ünnepeljük a szűkebb családba a szülinapunkat, holnap 4 -en leszünk ebből együtt.
A torták készülnek gőzerővel, teljesen jelenleg az enyém és a sógoromé van kész, de az enyém nem éri meg a holnapot egyben, mert a férjemnek nagyon megtetszett, így megvágtuk, ezért most teszem fel, kicsit pihenek közben.

Szóval ez valóban nem is torta, hanem süti, egyik kedvenc sütink (hát hiába, magának az ember nem viszi túlzásba). Most feleztem az adagot, és tortaformába sütöttem.

Hozzávalók a mákos laphoz ( a rendes adaghoz mindennek a duplája):
75 gr margarin vagy vaj
1 tojás
1,5 dl cukor
1,5 dl darált mák
1m5 dl liszt
1/4 cs sütőpor
1 dl liszt

A vizes piskótához:
2 tojás (a rendes adaghoz 5 tojásból kell készíteni, arányosan növelni)
2 ek víz
4 ek liszt
4 ek cukor (nagyon szűken)
fél kk sütőpor

A margarint, tojást és a cukrot jól elkeverjük, kicsit habosítjuk, majd hozzá adjuk a mákot, sütőporral elkevert és átszitált lisztet, legvégül a tejet. 25 cm sütőpapírral ellátott tortaformába öntjük, én 180 fokon sütöm (de meggyőződésem, hogy az enyém gyengébben süt az átlagostól).

Közben, gyorsan összekavarjuk a vizespiskótát, ha nem vagyunk gyakorlottak, akkor mielőtt a mákos lapot készítenénk mérjük ki a piskóta hozzávalóit, mert ezt is rá kell önteni kb félidőben, hogy együtt süljenek készre.
Szóval a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéhez teszünk 2 ek vizet, csipet sót, pár csepp citromlevet, a tojás legyen szobahőmérsékletű (ez mind segít, hogy jó kemény habot tudjunk verni) Mikor már kemény adjuk hozzá a cukrot, verjük tovább. Mikor már teljesen jó kemény, akkor a mixert tegyük 1 -es fokozatra, keverjük bele a sárgákat. Ezután már csak kézi habverővel, vagy a mixer villáival kavarjuk. Beleszitáljuk
a sütőporos lisztet, óvatosan összekavarjuk.

Mikor a mákos lapunk már kezd színt kapni, a közepe már nem rezeg, akkor rátesszük a piskótát, majd együtt sütjük készre.

Hozzávalók a krémhez:
1,5 dl kávé
50 gr cukor
1,5 ek liszt
1 csapott ek zselatin
1 dl víz
4 dl tejszín

A lisztet, cukrot elkeverjük, majd a kávéval csomómentesre kavarjuk (lehet kávé helyett tejet tenni, és pluszba még 1,5 tasak instant 2az 1-ben, vagy 3 az 1-ben kávét, úgy talán még finomabb)
Lassú lángon folyamatos keverés mellett felfőzzük, majd pár perc után hűlni tesszük vízfürdőbe, néha bele kavarunk.
A zselatint feloldjuk a vízben, majd addig melegítjük míg teljesen feloldódik.
A hideg tejszínt felverjük, kb 1/4-ét félretesszük a díszítéshez. A többibe belekavarjuk a zselatint, majd az egészet elkeverjük több részletbe a kávés péppel.
A kihűlt lapot tortatálra tesszük, köré tesszük a tortagyűrűt, én kicsit lazitottam rajta, hogy bővebb legyen, hogy a tortagyűrű és a lap között legyen kb fél cm rés, így ide is be tud folyni a massza, főleg ha egy kicsit rásegítünk, így a torta oldalának a díszítésével nem kell foglalkozni, mert ott is van krém, szép egyenletesen. Szóval, a rést kicsit megtömjük a krémmel, majd az összes krémet ráborítjuk a lapra, elegyengetjük, hűtőbe tesszük dermedni.
Mikor megdermedt vizes késsel elvágjuk a tortagyűrű mentén, majd levesszük róla a tortakarikát, díszitjük tetszés szerint.

Ha sütinek készítem, akkor csak csokit szoktam rá reszelni, majd kockákra vágom, most a félretett tejszínnel díszítettem, a tejszín tetejére csokival bevont kávészemeket tettem.

Élőben a torta sokkal szebb, este fotóztam, csak ezt sikerütl kihozni belőle.

(Amúgy 29-et töltöttem kb 24 órája.)

Feketeerdő torta (jelmezben)

Szülinapra készült ez a torta, a kérés az volt, hogy feketeerdő legyen, alkohol nélkül.
Még nem készítettem feketeerdő tortát, bár ettem cukrászdában, ízlik is, de sor még nem került rá nálam. Emlékeztem, hogy Egycsipet készített már ilyet fondant borítással, így az ő receptjét választottam hozzá (legalább is a töltelék részhez), nem bántam meg, és remélem akiknek készült azok is ezen a véleményen lesznek.

Sütöttem 4 tojásból egy szokásos kakaós lapot egy 32X25-ös tepsiben, annyi különbséggel, hogy több kakaót tettem bele, összesen 5 bő evőkanálnyit, természetesen le lett mérve a liszt súlyából.

A meggyes krémhez:
200 gr meggybefött
3 dl meggylé (a befőtt leve, nálam ez 3,5 dl volt, ennyit öntöttem le a meggyről)
1 cs. vaníliás pudingpor
3 ek cukor (nekem még kellett hozzá 2 ek mert extra ízetlen befőttet sikerült vennem, szóval kóstolás)

Tejszínes részhez:
6 dl tejszín
2 ek porcukor
3 csomag habfixáló por

A meggykrémhez a lé nagyrészét főni tettem, egy kis részben feloldottam a cukrot és a pudingport, majd mikor főt a többi beleöntöttem, és mintha pudingot főznék megfőztem, ezután beletettem a meggyet is, felfőztem. Vízfürdőbe tettem lehűlni.

A hideg tejszínhez hozzátettem a porcukrot, kissé felvertem, majd a habfixáló port hozzáöntöttem, óvatosan belekevertem, majd mixerrel a kívánt keménységűre kavartam.

A torta 21x 21 cm kellett legyen, persze ekkora tepsim nincs, így faragnom kellett, a 32x 25-ős tepsit találtam legmegfelelőbbnek a célra. Megsütöttem a piskótát, miután kihűlt levágtam széltéből egy hosszú csíkot, úgy hogy 21x 32-es lapot kapjak. Gyakorlatilag ez a 4 cm-is hosszú csík volt a "hulladék" az egészből. Azután levágtam a hosszából úgy, hogy 21x21 es kockát kapjak, és még maradt egy téglalapom is. A kockát is , a téglalpot is középen ketté vágtam, így lett két kockám, két téglalpom, a téglalpok alkották a harmadik kockát, így három lapos lett a torta.

Mivel kocka tortáról van szó, így nem csíkokba raktam a tölteléket bele, mert hát meg lett volna a veszélye, hogy csak valaki tejszínhabos részt, másik csak meggyes részt kap, ha nem jó oldalon kezdi az ember szelni.
Így tettem egy piskótát a tálcára, rá került a meggyes krém fele, rá a tejszínhab fele, rá a két téglalapból összerakott lap, rá megint meggyes krém, rá tejszín, rá a másik kocka lap került.
A tervem az volt, hogy csak meggydzsemmel vékonyan megkenem a tortát és erre borítom a fondantot, de elég egyenetlen volt a sok faricskálás után, nem lett volna szép doboz alakja (még így sem tökéletes), így főztem 2 tojásból krémet, kikavartam margarinnal, ezzel vontam be az egészet, és ezzel javítottam a hibákat. Hát épp hogy elég lett, de úgy, hogy helyenként hajszálvékony, máshol pedig 1 cm vastag is (főleg a sarkoknál), így tudtam "szép" doboz formát adni neki. Lehet szerintem nyugodtan 3 tojásból főzni.

Ezután hűtőbe került dermedni másnapig, majd díszítettem.
Ez volt az első kocka tortám, és fondantal sem vontam be szögletes tortát, így izgultam, hogy hogyan fog menni. Azt kell mondjam, hogy ez sem ördöngösség, de szerintem azért nehezebb, mint a kereket bevonni. Először mindenképp a sarkainál kell kezdeni a simítgatást, mert ha azt hagyjuk utoljára, akkor nem tudjuk a sarkához simítani , mert túl sok fondant gyűlik majd fel.
A nyuszihoz először készítettem egy sablont kartonból, ezután vágtam ki. A sablonhoz nyomtathatunk is ki a netről képet, így egyszerűbb megcsinálni, csak nekem nincs nyomtatóm... még.
A szalaghoz egy hosszú fondantot nyújtottam, majd rátettem a vonalzót, a vonalzó mellett pedig deremeccőve vágtam el, így kicsit hullámos lett a szalag széle.
A pici barna pöttyöket pedig nagyon trükkösen készítettem, egy tollat szedtem szét, a betétet kivettem, majd a toll műanyag részével szúrtam ki a kis pöttyöket, persze azok keményítőzés ellenére sem akartak kijönni, így fogpiszkálóval piszkáltam ki, jó kis szórakozás volt... Utána egyenként mindegyiket lekentem vízzel, ezzel ragasztottam fel a tortára, ez is jó szórakozás volt... A szalagokat , a nyuszit, és mindent csak sima vízzel ragasztottam most.

Mielőtt elvitték a tortát a barna részt lekentem egy ecset segítségével olajjal, hogy szépen fényledjen (a kicsi barna pöttyöket is). Ezt hamarabb nem érdemes megcsinálni, mert magába szívja az olajat, és akkor már nem fénylik.

A rózsaszín fondanthoz készítettem 1 adag fehéret, kb 700 gr színeztem be, ennyi kell, hogy szépen tudjuk bevonni, a szélekből meg amit meg levágunk, abból készíthetjük oldalára a díszeket.

Barnából fél adagot készítettem, nem használtam el mindet hozzá.

A torta elkészítése nem bonyolult, de időigényes, a dekorálás és a bevonás kb 2 órába telt.

Újból díj

Megjöttünk, és egy díj várt itthon, meg egy játék felhívás amit 3 embertől is megkaptam, játszani is fogok, de ahhoz még gyűjtöm a gondolatokat.
A díjat Edithtől kaptam, köszönöm nagyon-nagyon szépen neki.
Ezt a díjat már megkaptam egyszer, akkor ki is osztottam, így most ettől eltekintek, de itt utána lehet nézni kik is voltak a díjazottjaim.

Barackos faládikó

Ez a tortácska ajándékba készült. Annyit tudtam az ajándékozott ízléséről, hogy a túrós-gyümölcsös tortákat szereti, de hogy tejszíneset, vagy vajasat azt már nem tudtam. Tejszíneset választottam, mert volt megmaradva 1 dl felbontott tejszínem, és ezt fel akartam hozzá használni. Gyümölcsök közül a nektarinra esett a választásom, mert azt szerintem a legtöbb ember szereti. Remélem meg lesz vele elégedve az ajándékozott.
Kicsi torta kellett legyen, mert a családban csak ő szereti a túrós sütiket.
Volt egy kakaós tortalapom megmaradva még hétvégéről, azt használtam fel hozzá, bár szerintem ehhez jobban ment volna egy sima lap.

Hozzávalók a krémhez:
250 gr túró
3 dl tejszín
1 szűk evőkanálnyi zselatin
1 dl víz
porcukor ízlés szerint
5-6 nektarin

A barackot felkockáztam, majd enyhén cukrozott vízben felzubbantottam, szűrőbe szedtem, hagytam hogy csöpögjön.
A túrót szitán áttörtem. A zselatint a vízbe beáztattam, hagytam kb 8 percet dúzzadni, majd felmelegítettem mindaddig míg fel nem olvadt teljesen.
A tejszínt 3 ek porcukorrral felvertem. A felvert tejszínből tettem egy kanálnyit a zselatinhoz, elkevertem benne, majd az egészet ráöntöttem a habra, óvatosan elkavartam. Hozzáadtam a túróhoz, óvatosan összeforgattam. Kóstoltam, ízlés szerint tettem hozzá még porcukrot.

A lapot ketté vágtam, majd egyiket beletettem a tortaformába, rátettem a túrós keverék felét, erre szórtam a kockázott barackok felét, belenyomkodtam, rátettem a másik lapot, erre a krém másik fele, rá a barackok másik fele, belenyomkodtam, betettem a hűtőbe dermedni.
Így nézett ki:

Két barackot ketté vágtam, ugyancsak cukros vízbe kicsit leforráztam.

Mikor megdermedt a krém kivettem, közepére tettem a felezett barackokat.

A barackok szélénél elvágtam a sütit, úgy hogy figyeltem, hogy azért kocka legyen.Áttettem egy kisebb tortakarikára, alá tortapapírt tettem.( A süti széle megmaradt nekünk.)

Az oldalát bekentem baracklekvárral.

Elővettem a fondantot, barnám volt, fehérem nem, de rózsaszínem igen, így egy kicsi rózsaszínt összekevertem ugyanannyi barnával, kaptam egy világosabb barnát. Majd egy adag sötét barnát és egy adag világosabbat

összegyúrtam, de csak annyira, hogy maradjanak benne csíkok, majd kinyújtottam. Így szerintem jobban hasonlít a fa mintázatára.

Vettem a hosszú vonalzómat, majd felvágtam.

Ezután felragasztgattam a torta oldalára.

Egyszínű sötét barnával keretet adtam neki, így az egyenetlenségek is eltűntek. A keret rész hátoldalát csak sima vízzel kentem le, így ragasztottam rá a másik fondantra.

A barackokat nagyon vékonyan leöntöttem egy kis zselével (1 dl-ert készítettem, kb fele megmaradt) de a zselét hamarabb készítettem el, betettem a hűtőbe, közbe rá-rá néztem mikor kezd kocsonyásodni, akkor tettem rá, hamarabb nem érdemes, mer össze vissza csorog. Betettem a hűtőbe vártam míg teljesen megdermed a zselé, majd három levelelcskét is tettem a barackok közzé.

A díszítése igen egyszerű, merem ajánlani kezdőkenk is, nem kell hozzá semmi extra eszköz, csak egy vonalzó (aminek segítségével nagyon egyensen lehet vágni) és egy nyújtófa, és kivitelezni sem nehéz, de annál inkább feldobja a tortát, legalább is szerintem.

Fehércsokis-kókuszos torta házi krémsajtal

Ez a torta készült hétvégére házi használatra. Nem is vittem túlzásba a díszítést... De így is finom, sőt!

Sütünk hozzá egy tojásból egy kakaós lapot 25 cm-is tortaformában, de lehet 2 tojásból is, és akkor felülre is kerülhet egy réteg lap.



Krém hozzávalói:

300 gr házi krémsajt (következő alkalommal csak 200 gr-ot teszek, annyi is elég úgy gondolom)

400 ml tejszín

200 gr fehér csoki

1 ek olaj

150 gr kókuszreszelék

10 gr zselatin

50 ml víz



A csokit feltördeljük, egy vastag aljú edénybe tesszük, rátesszük az olajat, majd közepes tűzön folyton kevergetve felolvasztjuk, időnként levesszük a tűzről (azért, hogy nem melegedjen túl a csoki), ott is keverjük. Mikor felolvadt egy keverőtálba a krémsajtot a csokit és a kókuszreszeléket elkeverjük.

A zselatint feloldjuk a vízzel, felforraljuk, félre tesszük hűlni.

A hideg tejszínt jól felverjük(dl-ént 1 ek porcukorral) majd belőle egy kanálnyit a zselatinhoz kavarunk, majd a tejszínes zselatint a felvert tejszínhabhoz öntjük, a mixer habverőivel elkavarjuk benne, majd a kókuszos péphez adjuk, óvatosan és türelemmel (mert a kókuszos cucc elég kemény) ezzel is elkeverjük. Közben kóstoljuk, és ízlés szerint cukrozzuk (ez több porcukort igényelt mint az eddigi krémsajtos krémek, ezért gondolom, hogy csökkentem következő alkalommal a krémsajt mennyiségét).

A lapot a tortatányéra tesszük, köré tesszük a tortagyűrűt, ráhalmozzuk a kókuszos krémet, elegyengetjük. Betesszük hűtőbe dermedni. Mikor megdermedt (nálam 3 óra alatt tökéletes lett) elvágjuk egy éles késsel a tortakarika mellett, levesszük róla a tortakarikát, egy nedves késsel kicsit elegyengetjük a felszínét, de ez nem fontos, akár el is hagyhatjuk, majd tetszés szerint csokit csorgatunk rá.

Ha kibírjuk hogy ne szeljük fel rögtön ,akkor még hűtjük egy kicsit, ha nem bírjuk akkor vágunk belőle, és akkor a friss csoki így elmaszatolódik az oldalán, de ettől még ugyanolyan finom lesz.

Még a tortát nem evő nagylányom is evett belőle egy vékony szeletkét, és ez nála nagy szó.

Ui: következő alkalommal két tojásból sütném a lapot, ketté vágnám, és úgy rétegezném, hogy lap, kókuszkrém, lap kókuszkrém, majd a tetejére ugyanígy csoki. Számomra túl soknak tűnik ennyi krém egyben, bár nagyon finom, de sok.

Kakaós (barna) cukormassza (fondant) készítése torta bevonására

Készítettem képeket is, de a képeken pont a lényeg nem látszik, majd a fehérnél megpróbálom újból fotózni jobb fényviszonyok mellett, így csak az arányokat írom most ide.

Hozzávalók:
1 ek zselatin (8gr)
6 ek víz (70 ml)
1 púpos ek margarin (40 gr)
2 ek méz (40 gr)
porcukor amennyit felvesz (én most 800 gr-ot gyúrtam bele)
22 gr kakaó (ezt lehet növelni is, ezzel nem lett túl sötét a massza)
2cs Belmont 2:1-ben kávé (Aldis, elhagyható, de javít a fondant állagán)

UI: Azóta többször megcsináltam kb dupla adag kakaóval, így sokkal kevesebb porcukor kell bele, számolhatunk 120-150 g-al is kevesebbett.

A porcukor frissen átszitáljuk, a kakaót is, hozzáadjuk az oldódós kávét is, az egészet jól elkeverjük, közepébe egy mélyedés készítünk.
A zselatint egy olyan keverőtálba tesszük, amit majd rátehetünk egy másik edényre, mert vízfürdőbe kell felmelegíteni a zselatint. A zselatint a vízzel elkavarjuk, majd vízfürdő felett felmelegítjük, én addig szoktam melegíteni míg a víz letisztul, és az edény alján apró kis buborékokat nem látok. Ekkor beletesszük a mézet és a margarint, elkavarjuk benne.
Ezután a zselatinos keveréket beleöntjük a porcukorba, kanállal elkezdjük bele kavarni a porcukot, mikor már nem tudjuk akkor kezünkkel gyúrjuk tovább. Én most 800 gr cukrot gyúrtam bele, még eléggé ragadt ekkor, de már kezdet elválni az edényem falától. Frissentartó fóliába tettem a masszát, jól becsomagoltam, majd egy zacsiba tettem, és hagytam egy éjszakát pihenni szobahőn.
Mielőtt felhasználtam a torta beborítására ellőtte jól átgyúrtam, és gyúrtam bele kb egy kisebb diónyi margarint is. Türelmesnek kell lenni, több perc is beletelhet, míg megfelelően rugalmas masszát kapunk. Mikor már érezzük, hogy jó rugalmas, akkor keményítővel vékonyan megszórt felületre tesszük és kinyújtjuk, a nyújtófát is keményítőzzük.
Mikor kellő nagyságúra kinyújtottuk vagy a tenyerünkre vesszük és átemeljük a tortára, vagy nagyon lazán a nyújtófára tekerjük és letekerjük a tortánál.
Mikor a tortán van, akkor először a tetejénél szoktam kinyomkodni a levegőt, majd az oldalához simítom hozzá a fondantot. A ráncoknál kezdjük mindig, azt igazítsuk, símítgassuk el, így haladjunk szépen körbe-körbe.

(Ezt a tortát vontam be vele, kb 1/3-a megmaradt de kinyújtáskor az egészet kinyújtottam, majd a felesleget levágtam az oldaláról.)

Betennék egy videót a bevonásról, de nem sikerül, aki tudja az segítsen, hogyan kell, a gépemre már lementettem, de tovább nem boldogulok.

Csokitorta tejcsokival és házi krémsajttal

Nem itthonra készült a torta, de már megkaptam a visszajelzést, hogy nagyon finom volt.
A lapok a szokásos kakaós lapok 3 tojásból, a fondant alatt a szokásos főzött kakaós krém van (2 tojásból főzve, a többi hozzávalót is méretarányosan csökkentve) benne pedig egy házi krémsajtos, tejcsokis, tejszínes krém rejtőzik 2 rétegben.

Hozzávalók:
300 gr házi krémsajt
300 gr tejcsoki (jó minőségű)
3 ek olaj
400 ml tejszín
porcukor ízlés szerint
12 gr zselatin
50 ml víz

A csokit feltördeltem kockákra, egy vastag aljú edénybe tettem, rátettem az olajat, és közepes lángon folyton keverve néha-néha levéve a tűzről (hogy nem melegedjen túl) és ott is keverve felolvasztottam.
A krémsajtot és a megolvadt csokit egy keverőtálba tettem, összekavartam.
A zselatint elkevertem a vízzel, majd felfőztem, konyhapultra tettem, hagytam hogy hűljön kissé, addig felvertem a hideg tejszínt. 1dl tejszínhez tettem 1 ek porcukrot. A felvert tejszínből tettem egy kanállal a zselatinba, majd hozzáöntöttem az egész tejszínhez, a mixer habverőivel óvatosan belekavartam, majd hozzáadtam a csokis keverékhez azzal is jól elkavartam, ekkor már elég folyékony volt a keverék. Közben kóstoljuk meg, ha kell még adjunk hozzá porcukrot.
A tortakarikába tettem egy papírtörlőt, rá egy lapot a felszínével lefele, majd rá a krém felét (én mérlegen lemértem, mert mivel folyékony felesbe nehéz elosztani, ezt úgy számoltam, hogy tudtam az edényem súlyát, ezt kivontam az egészből, osztottam kettővel, majd hozzáadtam az edény súlyát , és addig szedtem ki a krémből, amíg el nem értem ezt az összeget, az edény közben a mérlegen volt, így pont a felét tudjuk kivenni). Rá megint lap, rá a krém másik fele, rá az utolsó lap. Ezután hűtőbe tesszük, pár óra alatt megszilárdul, én kb 6 órát hagytam. Ekkor a tortakarika mellett egy késel elvágtam a krémet, a tortára egy tortatányért tettem, majd az egészet megfordítottam így szépen ki lehet venni. a tejszíne kérmnek nagyon jó tartása volt, aminek örültem, mert kicsit féltem, hogy nehogy szétcsússzon majd a torta, de alaptalan volt a félelmem.
Bevontam a kakaós főzött krémmel, majd betettem újból a hűtőbe, ez este volt, másnap reggel dekoráltam. Nem kell ennyit várni vele, 2-3 óra alatt megfelelően megszilárdul a krém a dekoráláshoz. Kakaós fondant került rá, amit most készítettem, és nemsoká azt is beírom, mert mindent lemértem hozzá.
Ehhez a díszítéshez semmit nem kell kiszárítani, mindent díszt firssen készíthetünk rá.

Egy frissítő limonádé minden olvasómnak!

Mindenkit meg szeretnék hívni egy frissítő limonádéra aki benéz ide és olvassa ezt a bejegyzésem, két okból:

1. mert így megköszönöm nektek, hogy olvastok

2. mert lusta vagyok 10 helyet belinkelni, és mindenhol erről üzenetet hagyni (de az is megeshet, hogy csak időhiány, döntse el mindenki saját maga)

Szóval aki olvassa, az fogyassza egészséggel az én limonádémat!

Engem Belly és Andi is meghívott egy pohár frissítő limonádéra, köszönöm nektek, és remélem nem gond, hogy csak így adom tovább.