Kártyás torta

Ez a torta a pókert nagyon kedvelő fiú szülinapjára készült, férjem ötlete volt, hogy készítsek pár kártyát, amiből rá a Royal Flush-t rakom ki. Én persze kapható voltam az ötletre, de unalmasnak találtam, hogy mind szív vagy rombusz legyen, így vegyesen készítettem. Férjem mikor meglátta rosszul volt, mert hát így csak sima sor, nem pedig Royal Flush, a tortát viszont addigra már elvitték. Üres kártyám még volt, mert többet készítettem, ezért a királyt és a bubit újra rajzoltam, és férjem elrohant vele, hogy kicserélje rajta(ami nem volt nehéz, mert direkt nem ragasztottam össze, hogy eltehesse majd emlékbe) míg meg nem kapja meg az ünnepelt.

A torta amúgy csoki torta, 3 tojásból a megszokott lapom, és két adag főzött kakaós krém.

A kártyákat egy kártya után vágtam ki, a zsetonokat pedig úgy készítettem, hogy egy zsetont a kinyújtott fondantra nyomtam, majd körbe vágtam, így meglátszik rajt a zsetonon található kis kör lenyomat(ez nem nagyon látszik ezen a kicsi képen, de ha kinagyítjátok akkor jobban látszik). Mindkettőt ki kell szárítani mielőtt tortára kerül.

Íráshoz vettem direkt egy pirosan író éltelfestékes tollat, de nagyot csalódtam benne, mert nem írt, csak ha nagyon nyomtam, de akkor megsértette a fondantot, és így is nagyon halványan látszott, így alkoholos filccel rajzoltam rá, és mondtam, hogy nehogy megegyék őket.

A tortát is megpróbáltam egy pókerasztalnak álcázni, ezért került a tetejére zöld fondant borítás, oldalára barna.

Faházikó torta

Ehhez a tortához 3 lapot sütöttem a megszokott tésztával, 2x3 tojásost egy 32x 25-ős tepsibe, és egy 2 tojásost egy pár centivel nagyobb tepsibe.
3 adag kakaós krém került bele, és 3 adag pudingos krém (Dr. Oetker, Bourbon vaníliás)

A vaníliás krémhez:
3 tasak pudingpor
1200 ml tej
10 ek cukor
375 gr margarin

Ez a fajta pudingport még soha nem vettem, igaz túl gyakran nem veszek puding port, de megnézve a hátoldalát meglepődve láttam, hogy nem tartalmaz semmi mesterséges adalékot, még a színét is béta-karotin adja. Viszont, kicsit lágyabb puding készíthető belőle, így míg más pudingok esetében ez a tejmennyiség jó krémek készítéséhez is, ennél ajánlom, hogy csökkentse az ember, tasakonként kb 100 ml-vel.

A pudingot a cukorral elkevertem, feloldottam egy kicsi tejjel, a többi tejet feltettem főni, majd miután felforrt, akkor hozzá adtam a pudingos keveréket, és újból felfőztem, 2-3 percig hagytam hogy fotyogjon, közben állandóan kavartam. Hűtőfürdőbe tettem, néha belekavartam, hogy nem bőrözzön be. Majd ha kihűlt a szobahőmérsékletű felhabosított margarinhoz adtam, ezzel is jól kikavartam.
A 3 tojásos lapokat középen ketté vágtam, majd lapjában is ketté vágtam, így kaptam 8 vékony lapocskát.

6 lapocskát megtöltöttem vanília krémmel.

Majd kívülről kakaós krémmel vontam be.

A maradék két lapocskát még ketté vágtam, ezt kakaós krémmel töltöttem meg, ebből lesz a tető szerkezet. Mindkettőt betettem a hűtőbe hűlni.

Egy dologról nem készült kép, a 2 tojásos piskótát középen ketté vágtam, így két kissebb lapom lett, ebből lett a cserép a tetejére, , tetejét megkentem kakaós krémmel, ez is bekerült a hűtőbe. Mielőtt ezt megtennénk, vágjunk le az oldalaiból szélességében annyit, hogy csak 2-3 cm-vel legyen nagyobb házikó szélességétől.

Miután lehűlt a krém nedves késsel jól elegyengetjük a ház alapján.

Szúrunk bele hurka pálcákat merevítésnek (ebben az esetben ez nagyon fontos volt, mert a vaníliás krém nem lett valami kemény, a tetőszerkezet kinyomta volna, ha merevítés nélkül teszem rá. Erre pedig egy kartont teszünk, amit előre bevonunk frissentartó fóliával.

A tetőszerkezethez a kakaós piskótákat átlósan elvágjuk.

Majd rátesszük a házikóra, középen megkenjük krémmel, hogy összeragadjanak.

Majd bevonjuk a maradék krémmel., és krémből még hagyjunk egy kicsit mert szükségünk lesz még rá.

Elegyengetjük. Hűtőzés után könnyebb.

Majd kakaós fondant (én egy kis fehérrel világosítottam rajta )nyújtunk, és egyszerűen vonalzóval feldaraboljuk.

Majd ezzel borítjuk a házat.

Csinálunk neki ablakot és ajtót is. Majd rátesszük a cseréprészt, ami a 2 tojásos lapból készült, ha szükséges vágjunk belőle egy kicsit, majd a szélét is bevonjuk krémmel, és az eresz aljra is próbálunk valamilyen módon kis krémet felvinni(én ezt sok-sok bénázás után az ujjaimmal oldottam meg)

Utána pirosra színezet fondanttal borítjuk (a festék Sőregis volt, zselés alapú)mindkét oldalát. Lecsüngő részeket levágjuk, szerintem ollóval a legkönnyebb.

Majd szegjük egy kis sötétbarna fondanttal.

Újabb torta

Ez egyik ismerősünk fia szülinapjára készült. Mivel már nem kisgyermek, hanem komoly férfi ember, ezért kevés díszítéssel kérték. Két sima lap és egy kakaós lapból áll.
Fél adag diós krém, 1,5 adag vaníliás krém, aminek bő felébe került még kakaó és rum.
Rétegzés: sima lap, vaníliás krém, kakaós lap diós krém, sima lap, kakaós krém.
A tetejére és a dióra még szükség volt kb 120 gr csokira, amit 2,5 ek olajjal együtt olvasztottam fel.
A lapok receptjei itt találhatók.
Ez is 25 cm-is tortaformában készült.

Szülinapi váras torta-VKF

Lassan már két hete, hogy megtartottuk nagylányunk szülinapi zsúrját, és bevallom, szívem szerint már rég megírtam volna ezt a bejegyzést, de mivel épp témábavágó volt a VKF kiírás, ezért próbáltam türtőztetni magam a határidőig (majdnem sikerült, de csak azért teszem most 1 nappal hamarabb be, mert pár napig nem leszek itthon, remélem ez nem gond)
Nagylányunk már 5 évet töltött, eddig nem volt nagy igényű a szülinapjával kapcsolatba, de a mostanira már kishúga szülinapja óta (ami februárban volt) készül. A készülésére nagy hatást gyakorolt az "Eperke" című mese is, abból pedig az a rész, amikor Alma baba szülinapját ünneplik. (És van egy olyan érzésem, hogy az igényei, ötletei ahogyan ő nő úgy nőnek vele eggyütt.)
A lényeg az, hogy a mesében készítenek meghívókat is, pillangókkal , így nekünk is készítenünk kellett ( a mesébe ezek a meghívók el is repülnek a meghívottakhoz, szomorúan vette tudomásul, hogy ezek nem fognak). A pillangókat ő színezte és ragasztotta rá.

Ajándékkal is akart kedveskedni kis barátainak, az ötlete varázspálca volt, amit szintén közösen készítettünk el. Itt is a ragasztás volt a feladata.

A menü meg mini pizzás csiga volt főételnek, ropogtatnivaloknak meg sajtos stangli, magvas-rozsos pálcikák, anzac keksz és gyömbéres keksz volt.

A tortát valójában már nem is emlékszem pontosan, hogy mikor döntötte el hogy milyen legyen, élég rég, így volt időm kigondolni, hogy hogyan is készítsem.

Először is sütöttem négy-négy tojásból két laptot az aljának.

Hozzávalók:

35 dkg finom liszt

20 dkg cukor

4 tojás

8 dkg cukor a tojáshabba

1,5 dl tej

1,5 dl olaj

1 vaníliás cukor

1 cs sütőpor

A tepsim hasznos tere az 28x37,5 cm.

A tojásokat megmossuk, a fehérjét szétválasztjuk a sárgáktól.
A fehérjébe teszünk pár csepp citromlevet és egy csipet sót, így könnyebben fel tudjuk verni, a tojás legyen szobahőmérsékletű.
A 20 dkg cukrot keverőtálba tesszük, rámérjük a tejet és az olajat, rátesszük a tojássárgákat.
A lisztet kimérjük, a sütőporral elkeverjük.
A tojásfehérjét felverjük, mikor már kemény hozzáadjuk a vaníliás cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.
A cukrot a tejjel, olajjal és tojással kissé elkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, ezzel jól kidolgozzuk(mixerrel kb 3-4 perc), mindaddig, míg látható világosodást nem látunk a masszán. Ekkor hozzákeverjük a kemény habot, már csak kézzel vagy a mixer villáival, vagy egy kézi habverővel összedolgozzuk a két masszát. Nem kell annyira óvatosan mint a sima piskótát, de azért agyon ne gyötörjük.

Majd a tepsibe tesszük, 180 fokon sütjük tűpróbáig.

Majd 2 tojásból sütötem a tetejére szintén két lapot egy 18 cm-is tortaformában. A tésztát egyszerre kavartam ki, majd elosztottam, és külön sütöttem meg.

Ezután jött a faragás. (Az első két kép tudom, hogy borzasztó, de azért ide teszem, hogy segítséget nyújtson azoknak akik vizuálisan könnyebben értik meg a dolgot.)

A nagy lapokat középen kettévégtam, így 4 nagy lapom lett, majd magammal szemben kereszbe fektettem le, mindkét oldalához odamértem a poharat (ez 9,5 cm volt) amivel majd a bástyához vágtam a kis korongokat, majd mindkét oldalról levágtam 9,5 cm csíkot, azaz a pohár szelsségét..

A minden levágott csíkból így 3.-3 kis korongot tudtam kivágni a pohár segítségével. A korngokat félre tettem.

Miután mindkét oldalról levágtuk a 9,5 cm-is csíkot utánna mindegyik lap sarkából a pohár segítségével kivágunk egy negyed kört.

Majd elkezdjük az összerakását az alsó szintnek. Kakaós és vaníliás krémet készítettem.

Hozzávalók a kakaós krémhez:

20 dkg cukor
2 ek víz
2 ek tej
2 ek kakaó
20 dkg vaj (én margarinnal készítettem)
3 tojás
1,5 ek liszt

A cukrot szárazon összekeverjük a lisztel és kakaóval, majd hozzáadjuk a folyadékokat és tojást, azzal jól elkavarjuk egy kézi habverő segítségével.Vastag aljú edénybe állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, a lényeg, hogy főzzük is kicsit, pöfögjön 1-2 percig mint a tejbegríz.
Ezután én hűtőfürdőbe tettem, így csak néha kell belekeverni, nem bőrösödik be olyan hamar.
A margarint vagy vegyük ki jópár órával a hűtőből, hogy tudjon felmelegedni eléggé, vagy ha nem puhult meg eléggé, mert nincs olyan meleg a lakásban, akkor tegyük be mikróba alacsony hőfokon pár fordulatra. Akkor jó, ha szinte már olvad olyan puha. Ez fontos ennél a krémnél, ugyanis csak ekkor lehet igazán jól kihabosítani.
Mikor a margarint kihabosítottuk, adjuk hozzá a kihűlt pépet, majd ezzel is jól dolgozzuk ki. Mikor már jó habos, akkor észrevehető egy jelentős világosodás rajta, szinte kifakul, de majd az állással ismét sötétedik.

Ezt az adagot dupláztam.

Hozzávalók a vanílás krémhez:

6 ek liszt

6 dl tej

2 tojás sárgája

1 cs vaníliás cukor

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

A liszből, tejből, tojássárgából, vaníliáscuorból sűrű pépet főzünk, kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a vaníliás pépet, jól kihabosítjuk.

A rétegzés a következő volt:

lap, vaníliás krém, lap, kakaós krém, lap vaníliás krém, lap, bevonásra kakaós krém.

A tervem az volt, hogy minden bástyát is külön külön töltök meg és vonok be krémmel, a megtöltés ment , de a bevonás nem, dölt minde felé közben, ezért hozzáragasztottam a várhoz, így már tudtam vele dolgozni.

Minde bástyát 5 korongból állítottam össze, de kicsit bánom, hogy nem 6-ból csináltam, úgy még látványosabb lett volna a szintkülnönbség.

Ezután betettem a hűtőbe, hogy keményedjen a krém. Szinte egy egész napot töltött a hűtőben, de elég kb 4 óra is rá. Az alsó szintre szinte ráment az összes krém, épp annyi maradt ki vaníliásból, amennyi elég volt a kisvirágok felragasztásához.

A felső részhez az összes lehulló tésztdarabot felhasználtam. Összetépkedtem, kevertem hozzá kb 12 dkg darált diót, kakaót, olvasztottam bele kb 10 dkg csokit (mert a gyerekek miatt nem akartam rummal ízesiteni), öntötte rá megyszörpöt, megydzsemet és vizet, annyit hogy összeálljon. Valójában semmit sem mértem ezen, ízlés szerint tettem bele a dolgokat.

A két lapot középen kettévágtam, hármat használtam fel a felső részhez, tehát két rétegbe töltöttem a leginkább kókuszgolyóra emlékeztető masszát. ( A negyedik lapból még egy tornyot terveztem, el is készült, de a végén nem került rá, mert már így is zsúfolt volt)

Ezután egy könyvet tettem rá , ez is ment a hűtőbe pihetnni.

Másnap a bevonás előtt ezt megydzsemmel kentem át vékonyan. A megydzsemet előtte szitán átpasszíroztam. Ezután bevontam fehér fondantal. Ehhez kb 600 gr fondantot lecsíptem, jól átgyúrtam, ha nagyon kemény, akkor enyhén fel lehet melegíteni a mikróba, margarint is gyúrhatunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy töredezik, nem elég rugalmas. Fontos, hogy jól gyúrjuk át, mert nagyon sokat segít a fondantnak, főleg ha a kezünk meleg. Majd a munkafelületet szorjuk be keményítővel, nyújtsuk ki a fondandot nagyobbra mint a torta átmérője, plusz az oldalak, majd a nyújtófa segítségével tegyük rá a tortára. Mikor rátesszük először a tetejét simítsuk rá, nyomkodjuk ki a levegőt, majd szépen az oldalához is nyomkodjuk, húzogassuk hozzá, nyomkodjuk ki a lóla a levegöt. A lelógó részeket deremecővel szépen levágjuk,majd összegyúrjuk, ebből lehet majd az ablakokat, ajtót készíteni.

Az alsó rész bevonásával is így járunk el, csak mivel az krémes nem kell rá dzsemet kenni, és nagyobb darab fondantot nyújtsunk ki. (legyen legalább 120 dkg) Az alsó szint bevonásával meggyűlt amúgy a bajom, mert amíg egyik oldalon elsímítgattam, addig a másik oldalon már annyit száradt, hogy nem tudtam szépen elígazítani, de a hibákat eltakartam a fűvel és a virágokka.

A két szint közé jó ha teszünk kartont. Vágjunk ki egy kicsit kisebb átmérőjű kartondarabot mint a felső szint, majd vonjuk be frissentartó fóliával, hogy ne ázzon el a krémtől.

Hurkapálcákból vágjunk akkora daradot mint amekkora az alsó szintünk magassága, szurkáljuk be négy helyen,

majd tegyük rá a kartont, erre kerüljön a felső szint. Így elkerülhetjük, hogy egymásba sűlyedjen a két szint.

A maradék fondant egy részét színezzük meg 2 az 1-ben kávéval (gondoljunk rá, hogy még zöld is kell fűnek és indáknak), majd először készítsük el a cik-cakkos csíkokat (én a cik-cakos részhez lányaim gyúrmázó kézeletéből kölcsönöztem egy megfeleő ezközt) majd ragasszuk rá. Ragasztónak használhatunk egy kis vizet, amibe egy mogyorónyi fondantot oldunk fel. Csak szűken kenjük meg, különben lecúsznak.

Az ajtót és az ablakokat ollóval vágtam ki.

Az indákat szintén a vizes ragasztóval ragasztottam egy ecset segítségével, a kisvirágokhoz krémet használtam (amit a vaníliásból tettem félre erre a célra), egy zacskóba tettem a krémet , apró lyukat vágtam a zacsi csücskére, ebből nyomtam a virág alá a krémet. A kisvirágokat előre meg kell csináli, mert ki kell száradjanak. A tündérkéket is krémmel ragasztottuk oda.

Nagylányom kérése az volt, hogy hercegnők legyenek a tortáján, de sajnos hercegnőket nem találtunk ilyen apró méretben, így vettük meg a tündérkéket. Azóta a mesét is megszereztük hozzá, most ez a kedvenc.

A díszítést ketten csináltuk, ő is ragasztgatot, pakolta a virágokat, kente az ablakokat a vízzel. Nagyon élvezte. Azt mondta nekem miközbe készültünk, hogy örül mindennek, az ajándékoknak , meg a barátoknak is, de a tortának a legjobban. Lehetett volna sok minde precizebb rajta ha egyedül készítem, de akkor nagy élménytől fosztom meg őt, így meg büszkén mondhatta kis barátainak, hogy ezt ő is díszítette.

Egy csodálatos napot nekem!

Belly küldte nekem ezeket a kedves kis macikat, csodálatos napot kívánva vele. Ma épp rámfér, mert már most úgy érzem, hogy túlvállaltam magam erre a napra, és félek, hogy nem minden jön össze amit terveztem, és akkor jön a bosszúság, de majd ezekre a macikra gondolok, és jó kedvre derülök! Köszönöm neki!
Továbbadnám most
Egycsipetnek
Margit2 blogjának-nak
Judithnak

Puncs torta

Nagylányomnak ez volt a kedvence, hiába, rózsaszííín!!!
A lap a diós-csokis tortánál leírttal megegyezik. Három vágott lapot használtam ehhez is.
Rétegzés: lap, puncs krém, lap, puncs krém, lap borításnak vaníliás krém (amit itt már leírtam)

A puncs krémhez:
2 tasak Dr'Oetker puncs ízű pudingpor
800 ml tej
10 ek cukor
250 gr margarin
2 ek rum

A tej nagyrészét főni tettem, a pudingport a cukorral elkevertem, majd a tejjel csomómentesre kevertem.
Mikor a tej felfőtt, akkor hozzá tettem a pudingos pépet, majd készre főztem. Hűtőfürdőbe téve, néha belekavarva kihűtöttem.
A lágy margarint kihabosítottam, majd hozzá adtam a kihűlt pudingot és a rumot, ezzel is jó habosra kavartam.
Ez a mennyiségű krém elég lett volna a bevonásra is, de mivel fondant került rá, és nem házi használatra készült, ezért a jó tartású vaníliás krémmel borítottam ezt is.

Miután megtöltöttem és bevontam a krémmel a tortát hűtőbe tettem pár órára, majd mikor már jól megkeményedett a krém nedves késsel szép egyenesre egyengettem a felszínét, majd rózsaszín fondantal vontam be.
A rózsaszín fondanthoz fehér fondantot színeztem Tescoba kapható málnapiros ételfestékkel. Lassanként adagoljuk, míg el nem érjük a kívánt színt. Kb 700 gr fondantot színezzünk be és nyújtsunk ki kör alakúra jó pár centivel nagyobbra mint a tora beleszámolva az oldalakat is,majd a nyújtófára tekerjük fel a fondantot, majd ennek segítségével a tortán pedig tekerjük le. A torta felső részén kezdjük a simítgatást, nyomkodjuk ki a légbuborékokat, majd az oldalához simítsuk hozzá a fondantot. A lecsüngő részt egy deremeccő segítségével könnyedén levághatjuk.
A barna fondantot az itt leírtak alapján színeztem.
A díszeket ehhez a tortához nem kell előre megcsinálni, az indákat sodorjuk, a virágokat kiszúrjuk, a leveleket a kezünkkel alakítjuk hozzá. Ragasztónak egy mogyorónyi fondantot használjunk, amit kb 2 ek vízben oldunk fel, majd ecsettel vigyünk fel a kívánt helyekre.

Ha magunknak készítettem volna, akkor kakaós piskótával készült volna.

Diós-vaníliás torta

Ennél a tortánál a lap és a diókrém megegyezik a diós-csokis tortánál leírtakkal.

A rétegzés: lap, vaníliás krém, lap, diós krém, lap, bevonásra vaníliás krém.

A vaníliás krém szintén megegyezik a csokis krémmel, csak kakaó nélkül, vanília hozzáadásával. Azért választottam ezt, mert a torták nagyrészét ezzel vontam be, és fontos volt, hogy jó tartása legyen a krémnek.

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

20 dkg cukor

2 ek víz

2 ek tej

3 vaníliáscukor

3 tojás

1,5 ek liszt

20 dkg vaj

A cukort szárazon elkeverjük a lisztel, vaníliáscukorral, majd hozzá keverjük a tejet és a vizet, majd a tojásokat is (érdemes mixerrel hozzákeverni), ezeket jól elkeverjük benne egy villa vagy kézi habverő segítségével.

Vastag aljú edénybe tesszük, állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, pár percig hagyjuk fotyogni, de közbe is kavarjuk.

Miután megfőtt hűtőfürdőbe tesszük, néha belekavarva lehűtjük.

A nagyon lágy margarint jól kihabosítjuk, majd hozzá adjuk a kihűlt pépet, ezzel is jól kihabosítjuk. Akkor lesz nagyon jó habos selymes a krémünk, ha nagyon lágy a margarinunk, és sokáig kavarjuk a krémet mixerrel.

Pontosan nem tudom mennyit használtam fel ehhez a tortához a krémből, de úgy gondolom, hogy bő egy adagot.

A diós krémnek pont a felét használtam fel, így a két tortára pont elég volt.

Miután megtöltöttem és bevontam a tortát krémmel hűtőbe tettem pár órára, de lehet egy éjszakát is hagyni, majd miután már jól megszilárdult a krém egy nedves késsel szépen elsimítottam. Az oldalát fésűkártya segítségével megcsíkoztam.

A virágokat szintén előre el kell készíteni, mert idő kell neki míg kiszárad.

Diós-csokis torta

Ehhez a tortához a csoki tortánál leírt piskótát használtam, csak kakaó nélkül, vaníliával. A rétegzés a következő benne, piskóta, csoki krém, piskóta, diós krém, piskóta, a bevonáshoz csokis krém. A csokis krém ugyanaz mint csoki tortánál, hát pontosan nem tudom mennyit használtam fel a 3 adagból, talán bő egy adagot.

Hozzávalók a lapokhoz:

2 tojás

10 dkg cukor

17,5 dkg liszt

0,75 dl olaj

0,75 dkg tej

1/2 sütőpor

4 dkg cukor a tojáshabhoz, a 4 dkg-ba bele számoltam 1 csomag vaníliáscukrot is

A fehér lapokból összesen 8 darabot sütöttem, mindegyiket ketté vágtam, 3 vágott lapot használtam egy tortához.

Ha csak egy tortát sütünk, akkor készíthetjük eleve 3 tojással, akkor a többi hozzávalókat is arányosan növeljük, ne két részre, hanem három részre vágjuk.

A tojásokat megmossuk, a fehérjét szétválasztjuk a sárgáktól.

A fehérjébe teszünk pár csepp citromlevet és egy csipet sót, így könnyebben fel tudjuk verni, a tojás legyen szobahőmérsékletű.

A 10 dkg cukrot keverőtálba tesszük, rámérjük a tejet és az olajat, rátesszük a tojássárgákat.

A lisztet kimérjük, a sütőporral elkeverjük.

A tojásfehérjét felverjük, mikor már kemény hozzáadjuk a vaníliás cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.

A cukrot a tejjel, olajjal és tojással kissé elkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, ezzel jól kidolgozzuk(mixerrel kb 3-4 perc), mindaddig, míg látható világosodást nem látunk a masszán. Ekkor hozzákeverjük a kemény habot, már csak kézzel vagy a mixer villáival, vagy egy kézi habverővel összedolgozzuk a két masszát. Nem kell annyira óvatosan mint a sima piskótát, de azért agyon ne gyötörjük.

25 cm, papírral kibélelt tortaformába tesszük (én csak az aljára teszek papírt, az oldalát zsírral kenem le) majd 180 fokos sütőbe toljuk, kb 30 percig sütjük, mindenképpen végezzünk tűpróbát. (Légkeveréssel hamarabb megsül)

A diós krémhez:

2 dl tej

2 ek liszt

20 dkg margarin

20 dkg porcukor (én ezt csökkenteni szoktam 17-18-ra)

15 dkg darált dió

2 ek rum

A lisztet egy vastag aljú edénybe tesszük, kis tejet öntünk rá, csomómentesre kavarjuk, majd felöntjük a többi tejjel. Állandó kavargatás mellett sűrű péppé főzzük. Majd hűtőfürdőbe téve, néha belekavarva lehűtjük. Közben a lágy margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt pépet, ezzel is jól eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a darált diót és a rumot is, az egészet jól kihabosítjuk.

Egy tortához a felét használtam fel a diós krémnek.

Miután összerakjuk a lapokat a krémmel a tortát betesszük a hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára, mikor kivesszük akkor nedves késsel szép simára egyengetjük a felszínét.

Az oldalát fésűkártya segítségével csíkoztam meg, a hullámos oldalával.

A virágokat előre meg kel csinálni hozzá, mert ki kell száradjanak.

Kókuszkrémes torta

Kakaós piskótát rejt a torta, fehér kókuszkrémet. A kókuszkrém egy kísérlet volt. Már másodjára próbálkoztam vele, az eredmény jobb lett szerintem mint először, bár akiknek készítettem az első is nagyon ízlett, de úgy gondolom, hogy még mindig fejlesztésre szorul a dolog.

Az elképzelésem mikor ezen a krémen kezdtem gondolkodni egy Bountys ízű krém volt, végül inkább Raffaellóra emlékeztet az íze, mivel került bele tejpor is.

Ha több időnk van a krém elkészítésére csak akkor kezdjünk hozzá, mert elég időigényes, vannak várakozási idők.

(Az első próbálkozás alkalmával a pépbe bele főztem a cukrot is, nagyon folyós masszát kaptam, mikor a margarinnal elkavartam szinte folyt, ezért tettem bele tejport, hogy összefogja, de nem annyit mint a mostaniba, hanem annak dupláját, ettől viszont mikor teljesen lehűlt a krém, akkor nagyon megkeményedett, persze ha állt egy kicsit szobahőn, akkor már élvezhető volt, az íze meg nagyon finom lett, bár nekem édesnek tűnt, ezért most a cukor adagján is csökkentettem.)

A piskóta ugyanaz mint amit a csokis tortánál leírtam. Ebbe is 1,5 lap került, azaz elvágva 3 lap.

Hozzávalók a krémhez:

4dl kókusztej


4 ek liszt púposan


150 gr tejpor (26 %-os)


150 gr kókuszreszelék


25 dkg porcukor


35 dkg margarin



Most így csináltam: a lisztet egy kevés kókusztejjel jól elkevertem, majd hozzáöntöttem a többit és egy vastag aljú edényben sűrű péppé főztem, majd a végén hozzáöntöttem a tejport és a kókuszreszeléket, elkavartam. Ekkor jó kemény masszát kaptam.


Vízfürdőbe, néha belekavarva kihűtöttem.


A margarint a porcukorral jól kikavartam, majd a hozzá adtam a kókuszos pépet is, ekkor eléggé elfolyósodott ismét, most már arra tippelek, hogy a tejpor miatt. Ezt még nem lehetett volna a tortába tölteni, ezért 2 órára betettem a hűtőbe, szinte biztos voltam benne, hogy a tejportól úgyis keményszik. Ez így is volt. Kivettem, mixerrel jól átdolgoztam,láttam, hogy szépen kezd habosodni, ezért ismét betettem a hűtőbe kb 2 órára, majd ismét kihabosítottam. Ezután már töltöttem a tortát vele, ezzel vontam be kívül is. Egy nagyon kicsi krém maradt ki, pedig elég bőven raktam bele a krémet, szóval akár négy lapos tortára is elég lehet ez a mennyiség.

Ezután szintén hűtőbe tettem, megvártam míg megkeményedik rajta a krém, ezután vontam be fehér fondantal, majd csíptem a kakaós fondantból kb fél diónyit, egyenletesen kisodortam. A felület amin sodorjuk ne legyen beszórva se porcukorral sem keményítővel, mert akkor nem tudjuk rajta egyenletesre sodorni. A kezemet szórtam be kicsit keményítővel, de le is poroltam utána, csak annyi kell rajta maradjon amennyitől nem ragad a kezünkhöz.

A tortát lekenjük "ragasztóval" ami nem más mint egy mogyorónyi fondant kb 2 ek vízben feloldva, majd erre tekergetjük a kisodort barna fondantot semmi szabályt nem követve, mindaddig, míg be nem borítjuk vele az egész tortát. Ha az oldalán csúszna a kis zsinórunk, akkor papírtörlővel itassunk le a nedvességből, ezután már helyén marad a barna zsinór.
Ehető gyöngyökkel még tovább díszíthetjük.

Ezt azért írom be, mert várom a jó ötleteket, hogy hogyan készítsem a krémet, hogy ne keljen csekély 4 órát várni arra, hogy tölthető állagot öltsön, és azért, hogy nekem is megmaradjon hogyan csináltam, mert az biztos, hogy még gondolkodok rajta, és fejlesztgetem, mert az eredmény finom, de azért túlzásnak tartom ennyit bíbelődni egy krémmel.

Csoki torta

Alíznak tettem egy ígéretet, hogy ezzel kezdem a sort, így ezzel kezdem a sort...

Igazából nem piskótát használok a tortáimhoz, mert:

1. sok tojás kell hozzá

2. ez a kevert süti sokkal finomabb, tovább élvezhető marad

3. jobb a tartása mint egy piskótának

A recept édesanyámtól származik, Finom túrósként szerepel a receptes füzetemben. Ezt készítem gyümölccsel megszórva, fahéjal, kakaóval bolondítva, és már jó ideje tortának is.

A krém szintén édesanyámtól van, ő meg szülőfalujában szerezte a helyi sütis nénitől, aki az esküvőkre válalt be tortákat, süteményeket. Én igen jónak találom, mert finom, jól kihabosítható, és ami fontos a fondantos tortáknál jó tartása van.

Hozzávalók a laphoz:

2 tojás

10 dkg cukor

17,5 dkg liszt (ebből 2 ek kakaó volt)

0,75 dl tej

0,75 dl olaj

1/2 cs sütőpor

4 dkg cukor a tojáshabhoz

25 cm tortaforma

A cukrot kimérjük, keverőtálba tesszük, ráöntjük a tejet és az olajat. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukros tejes tálba tesszük, a fehérjéket másik keverőtálba, teszünk hozzá pár csepp citromlevet, csipet sót, ezekkel hamarabb keményszik a habunk. Jó ha a tojás szobahőmérsékletű. A kakaót átszitáljuk, rámérjük a lisztet, rátesszük a sütőport, összekeverjük.

A tojáshabot felverjük, mikor már elég kemény hozzá adjuk a 4 dkg cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.

Az olajat, cukrot, tejet, tojássárgát szintén kicsit elkevertjük, majd hozzá adjuk a kakaós lisztet, ezzel jól kidolgozzuk, (mixerrel 2-3 perc), majd utána már csak a mixer villáival, vagy egy készi habverővel bele forgatjuk a habot is. Nem kell annyira óvatosan mint a piskótánál, de azért agyon ne gyötörjük.

Egy 25 cm-is tortaforma alját kibélelünk papírral, oldalát lekenünk valami zsiradékkal (én zsírral szoktam), majd 175 fokos sütőbe toljuk, kb 25-30 percet sütjük, de ez sütőfüggő. Tűpróbát végezzünk.

Ui, már rég nem kenem semmivel a forma oldalát, jobban rá tud tapadni a tészta, egyenletesebben sül. mikor beleteszem a masszát a formába még fel is húzogatom kicsit az oldalára, kicsit homorú alakot adva felszínének.

Én kakaós lapból 3-at készítettem, mindegyiket ketté vágtam, és így 1,5 lap került egy tortába. Ha csak egy tortát készítünk, nyugodtan csináljuk 3 tojásból, a többi hozzávaló adagját is arányosan növeljük, csak akkor 3.-ba vágjuk el a végén.

A krém:

20 dkg cukor

2 ek víz

2 ek tej

2 ek kakaó

20 dkg vaj (én margarinnal készítettem)

3 tojás

1,5 csapott ek liszt (15 g)

ízlés szerint rum (én 3 adagot készítettem, ahhoz tettem 3 ek rumot)

A cukrot szárazon összekeverjük a lisztel és kakaóval, majd hozzáadjuk a folyadékokat és tojást, azzal jól elkavarjuk egy kézi habverő segítségével.Vastag aljú edénybe állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, a lényeg, hogy főzzük is kicsit, pöfögjön 1-2 percig mint a tejbegríz.

Ezután én hűtőfürdőbe tettem, így csak néha kell belekeverni, nem bőrösödik be olyan hamar.

A margarint vagy vegyük ki jópár órával a hűtőből, hogy tudjon felmelegedni eléggé, vagy ha nem puhult meg eléggé, mert nincs olyan meleg a lakásban, akkor tegyük be mikróba alacsony hőfokon pár fordulatra. Akkor jó, ha szinte már olvad olyan puha. Ez fontos ennél a krémnél, ugyanis csak ekkor lehet igazán jól kihabosítani.

Mikor a margarint (vagy vajat, de az sajnos hazánkbam nem olyan minőségű, hogy jól habosítható legyen) kihabosítottuk, adjuk hozzá a kihűlt pépet, majd ezzel is jól dolgozzuk ki. Mikor már jó habos, akkor észrevehető egy jelentős világosodás rajta, szinte kifakul, de majd az állással ismét sötétedik.

Két rétegbe tettem a krémet, plusz ezzel vontam be a tortát. Nem szokatm a csak síma vajhkrémet használni, mert nem szertjük. Ezután hűtőbe tettem, majd pár óra állás(vagy egy éjszaka) után szépen elsimítottam egy nedved késsel. Ekkor sokkal könnyebb elsimítani mint mikor még lágy a krémünk. Ezután beborítottam a fondantal.

Ehhez tortához a 3 adagból kb. a felét használtam fel.

A fondantot az előző bejegyzésembe beírtam hogyan készítettem hozzá. Ez a sötétebb színű fondant lett. Amivel dekoráltam ahhoz gyúrtam még egy kicsi fehér fondantból, a legkissebb virágkiszúróval több kis virágot szúrtam ki. A tortát lekentem egy kis ragasztóval ( ami nem más mint egy mogyorónyi fondant feloldva kb 2 ek vízzel), majd szépen rárakosgattma a kisvirágokat. Ennél a dekorálásnál nem kell előre megcsinálni a kisvirágokat.

Az aljára egy hosszú fondantcsíkot sodortam.

Tapasztalatok a 7 torta után

Több kérdést kaptam a tortákkal kapcsolatban, főleg a dekorálást illetően, így most összeírom a tapasztalataimat ebbe a bejegyzésbe.
Mindegyik tortához az itt leírt fondantot (cukormasszát) használtam, a díszítéshez és a bevonáshoz is.
Eddig még pillecukros fondantot próbáltam, de a pillecukrot is minden esetben én készítettem hozzá. Nem voltam vele megelégedve, főleg bevonni a tortát nem tudtam vele szépen.
Most a 7 tortából 4 volt bevonva(a kókuszos, a kávés, a puncsos és a csokis), mindegyik csodaszépen sikerült, még én is meglepődtem.

A barna fondantot kakaóval akartam színezni, de a kakaó nagyon töredezőssé tette a fondantot. Észrevettem ,már régebb, hogy a 2 az 1-ben kávé (Aldis) jót tesz a fondant állagának, viszont azzal nem tudunk sötét barna színt elérni.
A csokison levő fondantot úgy készítettem, hogy eleve az átszitált porcukorba szitáltam 3 ek kakaót, tettem bele 1,5 tasak instant kávét, jól összekavartam. Cukorból egy kilót szitáltam át, és volt még régebbről kb 200 gr kakaós porcukrom, ezt is belekevertem. Ehhez 1,5 adag zselatinos lötyit készítettem. A porcukrot mind belegyúrtam, még elég ragacsos volt, így tettem alá kb 2 ek étkezési keményítőt, azzal is eldolgoztam, majd frissentartó fóliába tettem másnapig. Nem keményedett meg annyira mint a fehérek, nagyon jó volt vele dolgozni (ezt az állagot szeretném a fehéreknél is elérni). Mielőtt felhasználjuk mindenképpen jól gyúrjuk át, jó ha meleg a kezünk, ha nem meleg, akkor nagyon enyhén melegítsük át a mikróban.

Semmi különös festékem nincs. Tescoba vettem a festékeket, bár nem szeretem használni őket, időnként mégis rákényszerülök a tortáknál. Minden esetre nagylányom már tudja, hogy ami zöld vagy rózsaszín azt ne egye meg. Én a fehér fondantot sem szoktam megenni, túl édes nekem. Ha még kávéval vagy kakaóval színezem és ugye az azért ízesíti is, , akkor azt még megeszegetem mértékkel.
Amit Tescoban lehet venni az folyékony állagú festék, vigyázni kell vele, mert elfolyósíthatja a fondant állagát, de ha ez történik, akkor még adjunk hozzá egy kis keményítőt és ismét használhatóvá válik.
A zöld festék kimondottan csúnya, nem lehet vele szép színt elérni, legalább is ami levélnek, vagy fűnek jó lenne. Edit tortasuliában , vagy fórumában, tanácsolta, hogy a csúnya zöldet helyre lehet hozni egy kis barnával vagy sárgával. Ezért én most először 2 az 1-ben kávéval színeztem meg a fehér fondantot drapposra, ezután adagoltam hozzá a zöld festéket, így sikerült azt a színt elérni amit szerettem volna.

Mielőtt nyújtanánk a fondandot nagyon fontos, hogy jól gyúrjuk át, ha kemény, akkor melegítsük fel a mikróban, gyakran meg meg nézve, forgatva, csak langyos kell legyen. Gyúrhatunk bele egy kis margarint is ha azt vesszük észre, hogy nagyon hamar szárad.

Ezt a fondant készítést kicsit a kenyérsütéshez tudnám hasonlítani, rá kell érezni, hogy mikor jó állagú a fondant ill. a tészta. Ezt csak gyakorlással tudjuk megszerezni, én is kb a 4-ik tortámat tudtam bevonni fondantal, addig nem sikerült olyan állagot elérni ami jó lett volna bevonásra.De természetesen olyan is van, hogy már első alkalommal ráérez az ember a megfelelő arányokra. Díszeket készíteni a kicsit rosszabb állagú fondant is lehet, úgy hogy nem dobjuk el, ha nem sikerül jól az első fondandunk. Én pl az első rózsáimat sem egy jól nyújtható fondantból csináltam, mégis nagyon meg voltam vele elégedve. A cicát pedig egy kimondottan rossz minőségű fondantból készítettem. Ezeket itt megnézhetitek.

Mikor nyújtjuk a fondantot keményítővel szórjuk be a munkafelületet, porcukorral is lehet, viszont az a tapasztalatom, hogy az jobban csomósodik.

Mielőtt bevonnánk a tortát jó ha legalább egy éjszakát áll a hűtőben, kemény krémre könnyebb a fondandot rátenni, rásimítani.

Majd még készítek hamarosan egy bejegyzést a kisvirág készítésről is, meg arról, hogy milyen eszközök vannak a kiszúrószetdbe, és természetesen a torta recepteket is felteszem. Ha van kérdés szívesen válaszolok, legalább is amire tudok, mert én is még csak tanulgatom, próbálgatom ezeket a dolgokat.

Még annyit szertnék ide leírni, hogy a dízseket már kedden elkezdtem megcsinálni. Szerda du. sütöttem a lapokat, majd gyúrtam két dupla adag fehér fondantot. Csütörtökön délelőt gyúrtam a kakaós fondandot, du. tötlöttem a lapokat a krémmel , két tortát ki is dekoráltam, majd másnap befejeztem a többi tortát. Kivételt képez a gyümölcsös torta, azt pénteken töltöttem meg.
A díszeket jóval hamarabb is elkészíthetjük, nekem nem volt rá időm máskor.

Torták esküvőre

...egyenlőre csak képekben. Már kedd óta ezeket bütykölöm, fáradt vagyok, majd ha kipihenem magam, akkor a recepteket is beírom.
Azért azt leírom, hogy melyik milyen ízesítésű.

Ez dió és vaníliakrémes.

Dió és csoki.

Gyümölcstorta.

Kókuszkrémes.

Kívül belül csokis.

Puncs.

És ez a kedvencem, mármint a díszítés terén. Az íze kávé és vanília krém.